Traditionelle opskrifter

Sesam og salt kringler

Sesam og salt kringler

I en skål blandes gæren med sukker og lidt varmt vand.

Bland godt, lad det hvile i 10 minutter.

Sigt melet i en stor skål, tilsæt salt, gær, yoghurt, smør og tilsæt varmt vand.

Ælt, indtil du får en dej, der ikke længere klæber til dine hænder.

Det hæves i en time, på et varmt sted, beskyttet mod strømme og dækket med et rent håndklæde.

Når den er hævet, deles dejen i 15 lige store stykker.

Hvert stykke er strakt i form af en rulle, flettet i enderne og bragt mod midten.

Kom kringlerne i en bageplade beklædt med bagepapir, dæk dem til med et rent håndklæde og lad dem hæve i yderligere 20 minutter.

Smør dem derefter med sammenpisket æg med en knivspids salt, drys med stort salt og sesamfrø og kom bakken i den forvarmede ovn, til den er pænt brunet ovenpå.

Vi nyder dem friske ud af ovnen eller opbevarer dem i plastposer.

God appetit!


COVRIGI / PRETZELS

Her er en meget let forret at lave, som passer perfekt til en halvliter øl. Jeg kan meget vel erstatte en morgenmad.

INGREDIENS:

500 g mel
300 ml mælk
1 tsk salt
1 tsk sukker
25 g frisk gær
1 tsk salt
40 g smør
1 liter vand
3 spsk bagepulver
havsalt, sesam eller valmuefrø til topping

Bland gæren med et par dråber mælk og sukker. Lad det hæve i cirka 10 minutter. Hæld derefter mayonnaisen over melet, tilsæt resten af ​​mælken, salt og smør. Bland godt, indtil du får en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder.

Vi lader det vokse på et varmt sted, indtil det fordobles i volumen.

På en overflade, der er drysset med mel, spreder vi med håndstykker dej, som vi ruller for at opnå en cylinder på cirka 20 cm lang og 2-3 cm tyk.
Form kringlerne og læg dem på en bakke, som vi sætter i køleskabet i 30 minutter.

Kog 1 liter vand med 3 spiseskefulde natron og kog kringlerne i 30 sekunder. Vi tager dem ud med en ske med huller, vi dræner dem, og derefter drysser vi groft salt, valmue eller sesamfrø. Vi lagde dem på bagepapir uden at smøre papiret.

Bag kringlerne ved 220 ° C i 15-17 minutter, indtil de bliver lysebrune.


TYRKISK COVRIGI MED SUSAN & # 8211 SIMIT

Tyrkiske sesamkringler er lækre, luftige og meget lette at tilberede. Hedder følte og kan findes på hvert gadehjørne i Istanbul. Gadesælgere inviterer lokalbefolkningen og turister til at stille deres sult med denne luftige og meget velsmagende kringle. De er let sprøde udenpå, men meget luftige indeni.

Tyrkiske sesamkringler kan laves af alle derhjemme. De, der har været i Istanbul, er helt sikkert blevet forelsket i god mad, og morgenmad på ethvert hotel har disse kringler på bordet. Vi spiser dem almindeligt, men de kan ledsages af et stykke ost, tomater, oliven, en tyrkisk æggekage med grøntsager (menemen), cilbir & tyrkiske æg i yoghurtsauce med hvidløg, hejre, en kaffe eller en tyrkisk te. Vi nød vores sanser sidste efterår, da jeg var i Istanbul til min mands fødselsdag. Jeg besluttede at gøre dem, så snart jeg kom tilbage, det var det, jeg gjorde, kun jeg fik ikke taget billeder af dem. I dag udnyttede jeg det faktum, at jeg var alene hjemme, og jeg kan vise dig, hvordan jeg laver disse luftige kringler klædt i sesamskorpe.

Vi finder disse kringler i hele det osmanniske rige, men også i Mellemøsten. Tyrkiske kager er lækre og lette at tilberede selv derhjemme.

Hvis du undrer dig over, hvordan disse sesamfrø klæber så godt til kringler, finder du i forklaringerne herunder, at en sød væske er ansvarlig for denne smukke præsentation.

Tyrkiske kringler med sesam & # 8211 filt& # 8211 kan kun være simple cirkler, men dem, der har tålmodighed, kan sno dejen. Det er smukkere, men jeg tror, ​​at vigtigheden er teksturen, en luftig dej, der bryder i strimler.

Dem, der elsker brød og elsker at lege med hævet dej, vil i denne opskrift opdage en af ​​de enkleste og letteste kringleopskrifter. De behøver ikke at blive kogt, før de bages, ligesom de berømte tyske kringler & # 8211 kringler.

Det er en billig opskrift. Jeg brugte kun mel, salt, sukker, gær og lidt olie. Sesamfrø er heller ikke særlig dyre, og melasse kan erstattes af honning.

Dejfremstillingsteknikken er almindelig. Vi er nødt til at ælte et brød for et par sind, og lad det derefter hæve. For at få kringler i samme størrelse bruger vi en køkkenvægt og et fast mål for længden af ​​dejsnoren.

Sesamfrø bruges ikke rå. Jeg kom dem i en varm pande og stegte dem ved meget lav varme under konstant omrøring i gryden, men de kan også steges i ovnen, og passe på ikke at brænde dem. Det skal bare være lidt gyldent.

Simit & # 8211 tyrkiske sesamkringler kan opbevares i en lufttæt æske pakket ind i et bomulds køkkenhåndklæde eller en plastpose. Vi opbevarer dem i cirka 2-3 dage. De har ingen konserveringsmidler, så efter denne dato mister de deres smag og friskhed.

Men wow, hvem kan holde sådanne gode kringler i mere end 24 timer? Vi kan gøre dem til sandwich til skole eller kontor.

Jeg ville vende tilbage til Istanbul til min fødselsdag, men det ser ud til, at min familie gerne vil et andet sted hen. Én ting er sikkert: Fra enhver ferie kommer jeg tilbage med nye ideer til dig.

Nu lader jeg dig se de ingredienser, du har brug for, og hvordan du tilbereder Simit & # 8211 tyrkiske kringler med sesamfrø:

INGREDIENS:

Til tapet:

2 spsk honning / melasse

Jeg kom gæren med sukker, en teskefuld mel og 50 ml varmt vand i en skål. Efter 10 minutter hældte jeg det over melet, jeg tilføjede resten af ​​vandet, og jeg begyndte at ælte dejen. Jeg tilsatte salt, og derefter inkorporerede olien.

Jeg æltede, indtil dejen ikke klistrede til mine hænder, derefter dækkede jeg den med en madfolie (limet direkte til dejen), og jeg lagde et tykt håndklæde over skålen.

Jeg lod dejen hæve i en time, indtil den var fordoblet i volumen. I løbet af denne tid stegte jeg sesamfrøene, derefter blandede jeg vandet med honningen i en stor skål, indtil honningen var opløst.

Ideelt set ville jeg have brugt melasse, men jeg kunne ikke finde en at købe.

Efter at dejen er hævet pænt, vejede jeg den og delte den i 8 (blødgjort 8 stykker dej på 91 g / stk). Hvis du vil lave snoet kringler, skal du dele hvert stykke en gang i to for at strikke de to opnåede strenge. På dette tidspunkt tændte jeg ovnen ved 220 ° C med ventilation.

Jeg rullede hvert stykke, indtil jeg fik en 30 cm lang snor. Jeg sluttede hovederne og badede ham derefter i honningvand på begge sider.

Jeg lagde den våde kringle i gryden med sesam, og jeg klædte den godt sammen med dem. Jeg kom 4 kringler i den store ovnplade.

Jeg trængte ikke til dem, fordi de har brug for plads til at vokse pænt. Jeg bagte kringlerne i 20 minutter, og lad dem derefter afkøle på en grill.

Jeg holdt ikke længe. De dufter godt, de er luftige og mega lækre.

Hvis du vil se andre opskrifter udarbejdet af mig i den enkle og lette version, inviterer jeg dig til at abonnere på kanalen Youtube.

Jeg inviterer dig også til gruppen Jeg laver mad med venner - Velsmagende opskrifter.

Her er hvor smukke kringlerne tilberedt af Alexandra Onosa er. Tak skal du have.


Sesamkringler nødvendige:

  • 500 gr mel
  • 200 ml mælk
  • 150 ml lunkent vand
  • 50 ml olie eller smeltet smør
  • 1 æg, sukker, salt, 15 gram gær

Forberedelse:

Kom gæren i en skål, en teskefuld sukker og 100 ml varm mælk. Drys lidt mel, indtil du får en pandekage-lignende sammensætning. Lad svulme i 15-20 minutter. Vær opmærksom på skålens størrelse, for det vil fungere gæren og øge sammensætningen ud over skålens læbe. Kom resten af ​​melet i en større gryde eller direkte på bordet (kun hvis du har erfaring) tilsæt en knivspids salt, tilsæt olien, resten af ​​mælken og den øgede sammensætning (mayonnaise). Tilsæt gradvist det lunkne vand under omrøring, indtil du får en dej, der har inkorporeret alt melet. Ælt kraftigt i mindst 5 minutter, indtil der er opnået en ikke-klæbrig og temmelig blød dej. Hvis du har en brødmaskine, kan du putte dejen i den, og du bliver ikke træt af at ælte.

Lad dejen stå i skålen dækket af et håndklæde eller en pose trukket over skålens mund ( Jeg foretrækker plastikposen trukket som en hat over beholderens mund) i mindst 30 minutter eller så længe lydstyrken er næsten fordoblet. Jeg efterlader dejskålen på komfuret og tænder et komfurøje ved siden af ​​skålen, så den er en varmekilde for dejen.

Når de er hævet, dannes dejen af ​​dej på størrelse med et barns knytnæve. Smør bordet eller arbejdsfladen, som vi ruller dejkuglerne på, indtil vi får en snor på ca. 50 cm. Tykkelsen er ca. 1 cm. Hvis du vil have mere kødfulde kringler, skal du lave kuglerne større. Bøj dejen i to lige store dele, og vend derefter enderne en eller to gange. De snoede ender bringes op og limes til den runde hvælving (foto).

Kom bagepapir i komfuret, eller smør det med olie, hvis vi ikke bruger papir og arranger kringlerne i bakken. Lad kringlerne i gryden i 10 minutter, lad dejen hvile lidt.

Imens tændes ovnen for at varme op. Pisk ægget og efter 10 minutter smøres kringlerne med æg med en pensel eller gasbind, hvis vi ikke har en pensel. Sæt bakken i den forvarmede ovn ved over 200 C. Lad den stå i ovnen i ca. 15 minutter, indtil der er tegn på svag bruning. I mellemtiden blandes lunkent vand med 2-3 spiseskefulde mel for at opnå en sammensætning, der ligner den til pandekager. Når de har vist tegn på brunfarvning, skal du fjerne bakken fra ovnen og drysse eller smøre kringlerne med mel- og vandblandingen. Drys denne sesam eller valmue frø over denne blanding, som vil have en sådan vedhæftning. Hvis du vil have dem med salt, kan du tilføje groft salt. Sæt bakken tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter for at brænde kringlerne. Sådan tilfredsstilte jeg mit trang til sesamkringler.


Gæren er meget mere koncentreret end sandsynligvis i andre dele af Europa, så sæt præcis den mængde, du oplevede for mængden af ​​brugt mel.

Jeg opløste gæren i varmt vand.


Jeg opvarmede mælk og smør.


Jeg lagde ingredienserne i brødmaskinen i den rækkefølge, der er angivet i opskriften.


Til sidst lavede jeg et lille krater i melet, og jeg hældte gæren ud med lidt mel fra kanten.


Jeg valgte maskinens dejmenu, som har en behandlingstid på 2 timer.


I løbet af denne tid opvarmes ingredienserne, blandes og hæves to gange. Jeg lader det normalt ikke stå ved anden æltning og hævning, og det betyder en dejstigning på kun 30 minutter.

Jeg delte dejen i 4 og derefter hver del i 4 andre dele. Jeg rullede hvert stykke som pinde omkring tykkelsen af ​​en finger, der var cirka 30 cm tyk, og limede dem derefter til enden. Bemærk: ved at dreje hovederne og trykke på. I alt kom der 16 kringler ud.

I en gryde kogte jeg vandet, og jeg tog 4 kringler hver, og jeg omrørte dem i varmt vand i 1-2 min..

Derefter smurte jeg dem med æg og olie, dryssede dem med groft salt og sesamfrø og bagte dem ved 350 F (180 C) i cirka 30 minutter, indtil de var godt brunede.
God appetit!


Fremstillingsmetode

I blandingsgryden sigtes melet, gær og sukker tilsættes og blandes med æltestøtten, olie og vand tilsættes, og når dejen begynder at danne, tilsættes saltet. Lad mixeren blande godt i næsten 10 minutter. Tag dejen og overfør den til en ren skål og smør den med lidt olie. Dæk til med et rent håndklæde og lad det vokse, indtil det fordobles i volumen.

På en tallerken æltes dejen lidt og deles i 6-7 stykker og gør hvert stykke til en kringle og lægger det på en bakke beklædt med papir til hævning i endnu en halv time.

Sæt en bred gryde med nok vand til at dække to kringler til at flyde, tilsæt sukker og ammoniak og bring det i kog.

Når det begynder at koge, skal du gøre ilden mindre og med en bred spatel tilføje 2 kringler i vandet for at flyde i et par sekunder og overføre dem til bagepladen beklædt med papir og fortsætte med resten af ​​kringlerne for at gå gennem vandet .

Når alle kringlerne er vendt tilbage til gryden, smøres dem med æggeblommen opløst i lidt vand og drysses med sesamfrø og lidt groft salt.

Forvarm ovnen til 200-210 grader C. Når den er blevet varm, overføres bakken til ovnen med den sædvanlige ovnfase og bages i 15-20 minutter, indtil den er pænt brunet. Når de er bagt, overføres dem til en grill for at afkøle.


Kringler med ost og frø!

Kringler med ost og frø er meget luftige og duftende. Forsvinde straks fra tallerkenen! De er en lækker snack til en stor familie!

INGREDIENS:

-et glas mælk (250 ml) (+ 3 spiseskefulde)

-20-25 g frisk gær

-½ glas raffineret solsikkeolie (125 ml)

-blanding af frø - efter smag.

Mængden af ​​det anvendte glas er 250 ml.

FORBEREDELSESMÅDE:

1.Hæld varmt vand i en dyb skål. Tilsæt den knuste gær og 2 spsk sukker. Bland meget godt.

2. Tilsæt et glas varm mælk og et glas sigtet mel. Bland godt og lad budding hvile et par minutter.

3. I mellemtiden sættes et helt æg, en æggehvide og olien i en separat skål. Pisk dem til de er glatte.

4. Inkorporer den opnåede emulsion i formen, bland med en spatel. Tilsæt derefter saltet og rør igen.

5. Tilsæt gradvist det resterende sigtede mel (den nødvendige mængde mel kan variere en smule: orienter dig efter dejenes konsistens). Bland først med en ske, og ælt derefter dejen med dine hænder. Den skal være blød, homogen og lidt klistret.

6. Form dejen til en kugle og læg den i en dyb skål, smurt med lidt olie. Dæk den til med film og lad den hæve i 1-1,5 time, indtil den fordobles eller tredobles i volumen på et varmt sted.

7. Overfør den derefter til arbejdsfladen og ælt den lidt med hænderne. For at gøre det mere behageligt at arbejde med, skær det i 2 lige store stykker.

8. Del hvert stykke dej i 10 omtrent lige store stykker, og giv dem derefter kugleform. Drys om nødvendigt hænderne med mel eller smør dem med olie.

9. Læg et stykke blødt smør på hver dejkugle.

10. Fordel hver dejkugle med dine hænder, og vend den til en rund, tynd kage. Drys med revet ost.

11.Bøj den derefter halvt, tryk let på den (for at fjerne eventuelle luftbobler inde i den) og lim kanterne godt fast.

12. Rul den resulterende "halvmåne" til en rulle, lim "sømmen" til den.

13.Efter at have formet alle dejkuglerne til ruller, skal du tage hver rulle og rulle den lidt ud, så den bliver længere. Drej derefter enderne samtidigt i forskellige retninger for at give den en lidt spiralform. Deltag i enderne og gør det til en kringle.

14. Læg kringlerne på bakken beklædt med bagepapir, og lad der være mellemrum. Dæk dem til med film og lad dem hvile i 10-15 minutter.

15. Pisk den resterende æggeblomme, et æg og 3 spsk mælk med en gaffel. Smør kringlerne med silikonebørsten med den opnåede blanding.

17. Bag kringlerne i 15-25 minutter i den forvarmede ovn til 180-185 ° C. Orienter dig til din ovn.


Let at tilberede og meget gode cow cheese kringler-perfekt til morgenmad!

Kringler med hytteost. Det tilberedes meget enkelt og hurtigt. Perfekt som morgenmad, snack eller te. Hytteosten giver en intens smag, osten gør dem tykke og elastiske, og selve bollerne er porøse og velsmagende. Hvis du vil have korvrigerne til at være blødere (når osten afkøles, bliver de tykke), så tilsæt mindre ost eller tilsæt den slet ikke. Disse boller med hytteost er især velsmagende varme!

INGREDIENSER (TIL 8 DÆKNINGER):

-1 tsk salt (eller efter smag)

-1 tsk sukker (eller efter smag)

-1 spsk sesamfrø.

FORBEREDELSESMÅDE:

1. Sigt melet sammen med bagepulveret i en skål, tilsæt derefter sukker, salt og bland godt.

2. Hæld olien og bland endnu en gang med hænderne, indtil du får nogle krummer.

3. Sæt osten gennem et stort rivejern, tilsæt ost og æg, og bland det godt, indtil ingredienserne er glatte.

4. Tilsæt ostesammensætningen til skålen med tørre ingredienser og ælt dejen.

5. Hæld mælken og saml dejen til en kugle. Mælkemængden afhænger af den hytteost, du vil bruge. Ælt dejen godt, som skal være lidt klistret.

6. Del dejen i 8 lige store stykker, hver på 108 gr.

7. Form kuglerne, tag derefter en og lav et hul i midten, der danner kringler 1,5 cm høje.

8. Læg kringlerne på pladen beklædt med bagepapir, smør dem med mælk og drys med sesamfrø.

9. Sæt bakken i den forvarmede ovn ved 180 ° C i cirka 25 minutter, afhængigt af ovnen, men pas på ikke at tørre kringlerne for hårdt.

Lad kringlerne afkøle og server med en kop varm og duftende te.


Covrigei.ro

TIMO-SERV blev grundlagt i 1993 og har stor erfaring inden for bageri, og kvaliteten af ​​vores produkter bliver bevist og værdsat af vores kunder.
Ud over de smukke ord er en ting sikker: vi er de første smagere af alle vores produkter. Vi arbejder hårdt på alle opskrifterne, og vi lægger ikke noget produkt på markedet, før vi også kan lide det.

Hvad vores kunder siger

Gina forsikringsagent

Først kunne jeg virkelig godt lide vanilje, men efterhånden foretrak jeg dem med sesam og Brăila kringler. de er meget velsmagende, tillykke!

Laura lærer

Jeg spiser kringler med klid fra dig, fordi du er den eneste, der laver kringler uden salt og sukker

Matthew

ølkringler er de bedste

Madalin apoteker

meget gode olivenkringler

Tapper

vanilje kringler er meget duftende og velsmagende. Jeg foretrækker dem altid på arbejdet