Traditionelle opskrifter

Kødboller med grønne chili

Kødboller med grønne chili

Opskrift Kødboller med grønne chilier fra af 13-07-2007 [Opdateret 28-08-2018]

Denne opskrift blev givet til min svigerfar af en slagter fra en by nær Avellino med mundvand;)
Mange kalder disse lækre chili "frigitelli" eller friggitelli eller friarelli. I Napoli kender alle dem imidlertid som grønne chili, boh: D
Jeg fremstiller det nu meget ofte som en enkelt skål: hovedret og siderett sammen.

Metode

Hvordan man laver kødboller med grønne chili

Blødgør brødskiverne i mælken.

Læg hakket kød, revet parmesanost, æg, salt, peber og skiver brød presset ud af mælken og reduceret til krummer i en skål.

Rør, indtil du får en godt blandet blanding. Form denne blanding til kugler på størrelse med en valnød og hjælpe dig selv med dine let fugtige hænder.
Varm olien i en gryde og stek kødboller.

Løft dem lige kogte og anbring dem på en absorberende klud.
Vask de grønne chili, skær dem i længderetningen og fjern frøene og stilken. Steg dem med en fedd hvidløg i den samme olie som kødboller.

Tilsæt hakkede tomater og basilikum til de grønne chili, når de er næsten kogte, krydre med salt.

Reducer saucen lidt, og tilsæt kødboller

Kog et par minutter for at smage alt.

Det eneste, der er tilbage, er at servere kødboller med grønne chili, ledsage skålen med en masse brød ... fordi der er en dejlig lille sko at gøre i sausen;)

Jeg dedikerer denne opskrift til Matteo og Elisa;)


Video: Jamie Olivers meatballs and pasta - Ministry of Food (Januar 2022).