Traditionelle opskrifter

Spise uden for den slagne vej i Harlem med kokken Marcus Samuelsson

Spise uden for den slagne vej i Harlem med kokken Marcus Samuelsson

Alt for mange tænker på Harlem som en bydel i New York City. Alle har hørt om den umulige at komme ind i Raos og de ikoniske Sylvias, men kokken Marcus Samuelsson vil gerne vise verden bredden i denne hættes restauranter og fremhæve den nylige kulinariske renæssance. Ejeren af ​​to Harlem-spisesteder, Red Rooster og Streetbird, Samuelsson er vært for den første Harlem EatUp nogensinde! 14. til 17. maj for at vise Harlem -nybegyndere alt, hvad kvarteret har at byde på. I afventning af begivenheden bad vi kokken om at tage os med på en skattejagt på god mad.

Charles ’Country Pan Fried Chicken: Charles Gabriel er bedre kendt som Fried Chicken King of Harlem. Denne master -frituregryde har stegt kylling på samme måde i 30 år, og efter at have smagt det, får du aldrig de Kentucky -stegte ting igen.

Ginnys nadverklub: Mød op hver aften i ugen hos Ginny's, og vi lover, at du vil have det godt. God mad, endnu bedre drikkevarer og musik, der vil blæse i dit sind.

Madiba Harlem: Levende musik og sydafrikanske specialiteter som strudse carpaccio vil glæde alle dine sanser her på 116th Street.

Cecil: Modtageren af ​​Esquires bedste nye restaurant 2014-pris, byens allerførste afro-asiatisk-amerikanske brasserie tilbyder virkelig en unik madoplevelse. Prøv at starte oksehale dumplings med grønt æble karry sauce og taro rod. For din hovedret vil du gerne bestille citrus -jerk -sværdfisk med okra og engelske ærter.

67 Orange Street: Gå ind ad døren og spørg Karl, den mangeårige bartender, om at blande dig en af ​​hans specialiteter. "Det er vores lille Milk & Honey" men uptown, fortalte Samuelsson mig.

Lolo's Seafood Shack: Slap dig ned i den yndige udendørs have hos Lolo's og bestil nogle konkyliefritter eller en dampkande med snekrabber, der er doppet i en af ​​Lolos signatur krydrede saucer. Du har muligvis været i Caribien, men du har aldrig haft caribiske gadespiser som Crispy Shark + Bake, Jerk Ribs og Dutty Rice som dette.

Bier International: Vi vedder på, at du ikke havde forventet at finde tyske kladder og pølser fra hele verden i Harlem. Bier International, den første officielle ølhave i Harlem, har en killer international wurst og bryg menu. Prøv menuen med smag af pølser sammen med Bier grand sampling, og du er god til at tage om aftenen.

Jin Ramen: Jin Ramen, den første ramen -butik i Harlem, kan holde sin egen mod enhver nudelbar i centrum. Gå ikke glip af den krydrede tonkatsu med krøllede nudler og shoyu ramen.

Relaterede:

  • Hvordan man ikke bliver syg, når du spiser på vejen (fra en meget eventyrlysten foodie!)
  • Problemet med fransk restaurant mad

Hjemmelavet Podcast Afsnit 21: Marcus Samuelsson om musik, madminder og gør en forskel

Denne kok i verdensklasse vil have andre til at se Amerika, som han gør: smuk og lækker.

Som en etiopiskfødt, svenskopdrættet amerikansk kok, har Marcus Samuelsson set nok af verden til på egen hånd at vide, hvordan mad forener mennesker. Mens han og aposs boede i USA siden 1994, anser den prisvindende restauranteur og kogebogsforfatter sig stadig som en stolt immigrant. Samuelsson har malet et rigt, levende portræt af Amerika som vært for & quotNo Passport Required & quot på PBS og forfatter til kogebøger som  The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, hans nyeste udgivelse. Og ved at dokumentere historierne om Amerikas bedst elskede fødevarer fortæller han historier om immigranterne, der bragte deres arv til Amerika fra hele verden.

I denne episode af Hjemmelavet snakker Samuelsson og Martie Duncan om at give tilbage under en global pandemi, se det bedste hos mennesker i de værste tider og hans kærlighed til Thanksgiving. Han fortæller os også om at tilbringe somre på en lille fiskeø i Sverige, hvor han lærte om mad fra bord til bord fra sin bedstemor. Hør ind for at lære hans bedstemors opskrifter på æblesyltetøj, fiskekugler og kalkun med super sprød hud. Download det gratis på ਊpple Podcasts,  Spotify   og andre steder du lytter til podcasts fra oktober ꀨ.


Første nogensinde Harlem EatUp Festival får madlavning torsdag

NEW YORK (CBSNewYork) - Hvis du leder efter et velsmagende og sjovt måltid i denne uge, skal du tage til Harlem.

Det er vært for den første årlige Harlem EatUp, en fire-dages festival, der inviterer alle i byen til at se og smage alt, kvarteret har at byde på.

"Harlem EatUp er en kulturel begivenhed, og den viser mad, musik," sagde Aaliyah Baylor fra Make My Cake til CBS2s Diane Macedo. »Og det var et hjernebarn af Marcus Samuelsson og Herb Karlitz, og det bliver en fabelagtig begivenhed, der fejrer de nuværende kokke. Og vi kommer også til at smage i løbet af weekenden og forskellige paneler. Så arrangementet bliver meget godt afrundet. Du får et knus fra Harlem. ”

Festivalen starter torsdag og løber til og med 17. maj. For mere information, besøg HarlemEatUp.com.


Spise uden for den slagne vej i Harlem med kokken Marcus Samuelsson - Opskrifter

Vi bruger cookies til at levere vigtige funktioner og tjenester. Ved at bruge vores websted accepterer du vores brug af cookies .

  • Kunst og håndværk
  • Baby
  • Tasker
  • Skønhed
  • Bøger
  • Elektronik
  • Sundhed
  • Husholdningsartikler
  • Smykker
  • Køkken
  • Levevis
  • Film og TV
  • musik
  • Kæledyr
  • Sko
  • Sport og forstærker udendørs
  • Papirvarer
  • Solbriller
  • Legetøj

COVID-19-svar i Fishpond

  • Kunst og håndværk
  • Baby
  • Tasker
  • Skønhed
  • Bøger
  • Elektronik
  • Sundhed
  • Husholdningsartikler
  • Smykker
  • Køkken
  • Levevis
  • Film og TV
  • musik
  • Kæledyr
  • Sko
  • Sport og forstærker udendørs
  • Papirvarer
  • Solbriller
  • Legetøj

Om forfatteren

Marcus Samuelsson er den anerkendte kok bag mange restauranter verden over. Han har vundet flere James Beard Foundation -priser for sit arbejde som kok og som vært for Ingen pas påkrævet, hans offentlige tv -serie med Vox/Eater. Samuelsson blev kronet som mester for Top Chef Masters og Hakket alle stjerner, og var gæstekok til præsident Obamas første statsmiddag. En engageret filantrop, Samuelsson, er medformand for Careers via Culinary Arts Program (C-CAP), der fokuserer på dårligt stillede unge. Forfatter til flere kogebøger ud over New York Times bedst sælgende erindringsbog Ja, kok, Samuelsson co-producerer også den årlige Harlem EatUp! festival, der fejrer Harlem's mad, kunst og kultur. Under COVID-19-pandemien konverterede Samuelsson sine restauranter Red Rooster Harlem, Marcus B & ampP i Newark og Red Rooster Overtown i Miami til fælleskøkkener i partnerskab med World Central Kitchen og serverede godt 150.000 måltider til dem, der har brug for det. Følg ham på Instagram, Facebook og Twitter på @MarcusCooks. Osayi Endolyn er en James Beard-prisvindende forfatter med arbejde i Tid, det Washington Post, det Los Angeles Times, det Wall Street Journal, Spiser, Mad og vin, Conde Nast Traveler, og Oxford amerikansk. Hun optræder i Kokkens bord og Grimt lækkert på Netflix og er blevet vist på NPR'er 1A, Flot bord, Særlig sauce med Ed Levine, og Sporkfuld podcast, som hun vandt en Webby for. Hun er modtager af UC Berkeley-11th Hour Food & Farming Journalism Fellowship, og Southern Living udnævnte hende til en af ​​tredive kvinder, der flyttede sydlig mad fremad. Udover andre bogsamarbejder arbejder Endolyn på en fortælling om systemisk racismes historie i amerikansk restaurant- og spisekultur. Følg hende @osayiendolyn på Twitter og Instagram. Yewande Komolafe er forfatter, opskriftsudvikler og madstylist fra Lagos, Nigeria. Hun udvikler opskrifter, der giver smag og tekstur til hendes oplevelse som immigrant i USA. En fast bidragyder til New York Times, hendes arbejde har også optrådt i Whetstone, Smag madlavning, Mad + vin, Saveurog flere andre platforme og publikationer. Hun bor i Brooklyn med sin mand, datter og mange krukker med krydderier.

Anmeldelser

. En bog, der ikke ligner nogen anden.-5280 Denver
. en smuk fejring af sorte kokke og deres værdifulde bidrag til den moderne kulinariske verden. Samuelsson fortæller sin egen historie og profilerer sorte kokke, forfattere og andre fra hele landet med 150 opskrifter, der fremhæver denne enorme rigdom af kreativitet og indflydelse, der fortjener at blive anerkendt og hædret.Stigningen er en kogebog til vores tid, en der øger bevidstheden og bringer en fest med lækre retter til hjemmekokke overalt.-Amazon Book Review
. En fascinerende, dybt undersøgt rejse ind i den primære rolle, som Black foodways spiller i amerikansk madlavning. Læserne introduceres til en rig talentmasse af nutidige sorte kokke, og deres mangfoldige arbejde kommer til live i næsten 150 opskrifter. Det er den slags kogebog, der er lige hjemme på natbordet og i køkkenet.-Star Tribune
Udnævnt til en af ​​de mest anticiperede kogebøger af året af Eater, Epicurious, The Kitchn

Stigningen er en kogebog til vores tid, en der øger bevidstheden og bringer en fest med lækre retter til hjemmekokke overalt.-Amazon Book Review
Stigningen er mere end en kogebog, det er en samtale, et samarbejde og frem for alt en erklæring om, at Black Food Matters.-Vogue
Stigningen er ikke bare en opskriftssamling, det er et værktøj til forandring-The New York Times Book Review
Stigningen blev skabt for at fremhæve det utrolige talent og den rejse, sorte kokke, kulinærer og forfattere arbejder på i dag, og for at vise, hvordan de historier, vi fortæller, kan hjælpe med at gøre en mere retfærdig, retfærdig industri. Dette er ikke en samlingskogebog, men snarere frugten af, at Samuelsson og hans team tænker dybt over hver af disse koks bidrag til vores nationale kulinariske diskurs og kanaliserer dem i skabelsen af ​​nye opskrifter. Her bytter vi alle vores Zagats til Stigningen da vi planlægger vores første vejture efter pandemien, vinduerne ned og synger disse navne øverst i lungerne.-Porchlight Books

Den bedst sælgende forfatter, kok og tv -stjerne Marcus Samuelsson har sammensat 150 opskrifter, der fejrer moderne sort madlavning. Det er på tide, at flere sorte kokke og skabere anerkendes i den amerikanske kulinariske verden. Det er mere end en kogebog - det er en fest.

Det er svært at tænke på en bog, der er bedre timet end Marcus Samuelssons The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, en lysende rejse gennem de mange pragtfulde verdener af sortamerikansk køkken. Del kogebog, del velsmagende historielektion, det tilføjer en sød note til den forsinkede fest for undervurderede sorte kunstnere, forfattere, filmskabere, opfindere og forretningsinnovatorer. Bogen er også en humørløfter for dette frygtelige pandemiske år. Hvad er mere hjertevarmende end 300 sider madillustrationer, så frodige udseende, at du vil spise dem fra siderne?

-New York Post
[Stigningen] er en opkvikkende, glædesfuld og dybt nuanceret illustration af kompleksiteten af ​​sorte madveje, en der fletter samtaler om historie, kunst, forfatterskab, race, klasse og kultur med 150 opskrifter, der indeholder ingredienser og teknikker fra hele verden. [Det] hævder ikke at være et encyklopædisk kompendium af sort madlavning i stedet, det er en fest, der ærer fortiden, mens han ser fremad, udfordrende antagelser, selvom den fodrer dig godt.-Rebecca Flint Marx, Spiser
En rejse gennem mad og historie, der vil efterlade hjerter (og maver) fulde. Ingen reservation nødvendig.-Bloomberg
Sammen med James Beard-prisvindende forfatter Osayi Endolyn og opskriftudviklere Yewande Komolafe og Tamie Cook tager [Marcus Samuelsson] læserne med på en kulinarisk rejse for at diskutere den mangfoldighed, historie, kultur og spiritualitet, Black Food og Black kokke udtrykker. Blandt biografier, der fremhæver de kulinariske bidrag fra snesevis af nutidige sorte kokke, herunder Shakirah Smiley, Nina Compton og Eric Gestel, finder læserne mere end 150 lækre opskrifter, der hver især er hyldet til deres arbejde. Denne bog er en fejring af sort kultur gennem mad og et must for alle læsere af kulinarisk historie. En fantastisk tilføjelse til enhver bibliotekssamling.-Bogliste med stjerne anmeldelse
Ved omkring bog tredive af min forberedelse til denne historie begynder jeg at gennemgå en tjekliste for hver mulighed. Inspirerer denne bog mig? Lær mig en ny teknik? Gør det faktisk foder mig: er det en bog, jeg vil lave mad fra, og ikke bare læse? Stigningen, skrevet af Marcus Samuelsson og Osayi Endolyn, med opskrifter af Yewande Komolafe og Tamie Cook, gør alle tre. Det er en bog om sort excellence i madverdenen, som opskrifterne har rødder i Caribien, det amerikanske syd og Afrika. De er både nostalgiske og fremadrettet.-Epicurious
Co-skrevet med Osayi Endolyn, kok Marcus Samuelssons længe ventede kogebog, The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, profilerer den næste generation af sorte kokke og skabere som Kwame Onwuachi og Adrienne Cheatham, der former Amerikas kulinariske fremtid. Vi kan ikke anbefale denne bog stærkt nok.-Mad og vin
I Stigningen, Samler Marcus Samuelsson mad, kultur og historie for at fremhæve den varierede lækkerhed ved sort madlavning.-Taste of Home
Del kogebog, del historiebog, del krønike om nutidens sorte kokke, kok Marcus Samuelssons nye bog, The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, er en ode til kompleksiteten i det sorte køkken. det er også en opfordring til samfundet om at anerkende bidragene fra dette køkken, en mission, der står på tre søjler: "forfatterskab af vores mad og ritualer hukommelse af historien, hvor vi startede, og hvor vi er gået hen og forhåbning for fremtiden. "-Shondaland
Bogen udfordrer forestillingen om, at sort madlavning har en monokromatisk definition og sætter de kokke, der skaber den, på deres rette piedestal. Forfatterne hævder, at der ikke er amerikansk mad uden sort mad og tilbyder over 150 opskrifter for at bevise deres pointe. Det er skammeligt, jeg har aldrig prøvet at lave noget så simpelt og mættende som ris og ærter (lærte også, at ærter faktisk betyder røde bønner i denne traditionelle ret.) Desværre også, at jeg aldrig havde hørt om de fleste af disse kokke, men "The Rise" tilbyder hjælp til uvidende som mig med nemme at følge opskrifter kombineret.-CNN Travel
Denne bog er en fejring af sort ekspertise inden for madlavning - noget der altid er vigtigt og føles vigtigt for 2020. Med 150 opskrifter illustrerer Marcus Samuelsson, hvordan "Sort madlavning er motoren for det, vi normalt forstår at være amerikansk mad." Hver opskrift i bogen hædrer forskellige kokke, aktivister, kunstnere, forfattere og historikere, der "belyser det rum, vi deler". Det er en bog, du vil lave mad fra, men også sætte dig ned og læse.-The Kitchn
Denne bog er gumbo for din sjæl. En perfekt storm af mad, familie, kærlighed, deling af plads og historiefortælling, det er den eneste gave, jeg vil give i denne feriesæson. Marcus har kombineret alle mine yndlings ting: slægt, kærlighed og lækkert køkken. Dette melanerede mesterværk er både lækkert og nærende.-Aktivist, forfatter og filmskaber Kimberly Jones
Denne smukke bog er en del af historielektionen, en del spændende erindringer med generøse hjælp til kærlighed til sorte kokke, forfattere, forskere og ledere i fødevareindustrien, der er et levende bevis på, at Black Food Matters.-Forbes
Mens år i vente, Stigningen læser som et svar på den racemæssige opvågnen, der har defineret det omtumlede forår og sommeren 2020. [Den] slutter sig til andre nylige kogebøger, især af Toni Tipton-Martin, i at fejre mangfoldigheden af ​​sort amerikansk mad og ved at lave sorte kokke og kokke centrum for historien om det amerikanske køkken. Bogen foreslår også en strategi for at reagere proaktivt på dette øjeblik: læs, lav mad, reflekter. Gentag nu.-The New York Times
Med Stigningen, viser min ven Marcus den utrolige mangfoldighed i Amerikas sorte oplevelse, når det kommer til mad. Vi er mere end hvad der betragtes som traditionel "soul food" og Stigningen viser dig hvorfor.-Al Roker


De bedste tarmskydende retter at prøve på Harlem's New Food Fest

Harlem -renæssancen revolutionerede jazz og plejede utallige kunstnere og forfattere som Zora Neale Hurston og Langston Hughes.

Men dens pulserende spisestue er traditionelt ikke blevet behandlet med den samme ærbødighed.

Det håber berømthedskokken Marcus Samuelsson at kunne ændre på torsdag, når den første Harlem EatUp! festivalen starter med to udsolgte åbningsaftenarrangementer, og snesevis flere følger til søndag med billetter stadig tilgængelige. (For detaljer, gå til harlemeatup.com.)

Kokken Marcus Samuelsson er grundlæggeren af ​​Harlem EatUp! festival.Foto: Brian Zak

"Dette er et magisk sted," siger Samuelsson, der hjalp med at indlede et boom i restaurantkvarteret, da han åbnede Red Rooster på Lenox Avenue i 2010 og Streetbird Rotisserie på Frederick Douglass Boulevard i april. "Vi ville give [New Yorkere] en grund til at genfinde [Harlem]."

Ved siden af ​​armaturer som tidligere præsident Bill Clinton, der fungerer som æresformand for Harlem EatUp!, Har Samuelsson arbejdet på at skabe en begivenhed, der handler lige så meget om kvarteret som om tallerkenen.

"Jeg ville giftes med de bedste kokke i landet med de bedste talenter i Harlem," siger Samuelsson.

På fredag ​​vil lokale restauranter være vært for top toques fra hele landet til en række multicourse -måltider rundt i kvarteret. Firestjernede maestro fra italiensk køkken Michael White vil slutte sig til Tren’ness Woods-Black og Carlos Brown i køkkenet hos Harlem soul-food-stalwart Sylvias. Samuelsson vil i mellemtiden samarbejde med den sydlige kok Sean Brock, en vinder af James Beard Award fra Charleston og Nashville's Husk restaurant.

Marcus Samuelsson (forreste række, blå hue) og Citi, en af ​​grundlæggerne, arrangerede dette foto af mere end 60 stjernekokke, der deltog i festivalen. Foto: Nick Ruechel

Der vil også være forskellige paneldiskussioner med kulinariske armaturer, såsom Daniel Boulud lørdag eftermiddag på Studiomuseet.

Men hjertet af festivalen finder sted lørdag og søndag i Morningside Park med to almindelige entrésmagningsbegivenheder, hvor familier kan græsse på retter fra 11 forskellige lokale restauranter-fra kvartersveteraner, herunder Charles 'Country Pan Fried Chicken og Dinosaur Bar-B- Que til spændende tilflyttere såsom LoLo's Seafood Shack.

“At gå i parken, smage på god lokal mad - hvad kan være bedre end det?” begejstrer Samuelsson.

Her er nogle af de mest lækre grunde til at tage på byen i weekenden til festivalens store smagsarrangementer.

Bier International

Bagt bayersk kringle fra Bier InternationalFoto: Stefano Giovannini

Harlems første biergarten, Bier International, giver dig en forsmag på Tyskland ved søndagens arrangement med deres bagte bayerske kringler og bratwurst. Øl, vin og spiritus vil være tilgængelig lørdag og søndag.

Streetbird Rotisserie

Sweet Dog dessert fra Streetbird Rotisserie Foto: Marcus Samuelsson Group

Marcus Samuelssons nye restaurant, Streetbird Rotisserie, serverer søndag en kylling-tacolike-ret kaldet C. Chavez og Sweet Dog-desserten. Inspireret af semla, et wienerbrød fra Sverige, hvor Samuelsson voksede op, indeholder det brioche-boller fyldt med krydret mandelmasse og toppet med flødeskum, rød-fløjlsauce og barberet chokolade. "Folk elsker det," siger Streetbird -kokken Adrienne Cheatham.

Krydret vegansk

Krydret vegansk kok Brenda Beener Foto: Stefano Giovannini

Den rutinerede veganske kok Brenda Beener viser sin “languster” po’boy både lørdag og søndag - langusterne er i citater, fordi det faktisk er stegte burrerod, friske grøntsager og rémouladesauce på en mel tortilla. Beener siger, at det er "den mest omtalte" af hendes retter.

Charles ’Country Pan Fried Chicken

Stegt kyllingefad fra Charles ’Country Pan Fried ChickenFoto: Stefano Giovannini

I mere end to årtier har Charles ’Country Pan Fried Chicken serveret nogle af byens bedste fugle. Se, hvad alt balladen handler om, og få en forsmag på de hemmelige krydderier i hans stegte kylling, collardgrøntsager og mac ’n’ ost lørdag og søndag.

Dinosaur Bar-B-Que

John Stages Harlem-forpost i Dinosaur Bar-B-Que vil fremvise sin prisvindende mad ved to separate lejligheder. Forvent en lækker lækker grill ved hans middag om fredagen med gæstekokken Ludo Lefebvre fra den brændende varme restaurant i Trois Mec i Los Angeles, og prøv nogle sider, herunder grisebønner, på Morningside Park lørdag.

LoLos Seafood Shack

Caribisk brød fra LoLo's Seafood ShackFoto: Zandy Mangold

Nabolandets nytilkomne LoLo's Seafood Shack serverer konkyliefritter med bacalaodip og hajsmørbrød på det stegte caribiske brød kendt som bage på søndag.

Melba

Landstegt havkat fra Melba’s Foto: Stefano Giovannini

Den populære caribiske soul-food-fusionsrestaurant Melba's vil tilbyde landstegt havkat på lørdag. "Dette er en fantastisk mulighed for at vise verden Harlems rige kulinariske landskab," siger restaurantens ejer, Melba Wilson, fra festivalen.

Barawine

Gazpacho fra Barawine Foto: Stefano Giovannini

Lørdag kan du køle af med noget gazpacho (billedet, med en server) fra livlige Barawine. ”Det er hurtigt. Det er friskt, «siger Barawine -kok Carlos Jimenez. “Du kan virkelig smage sherryeddiken.”

BLVD Bistro

Kokken Carlos Swepson med BLVD Bistros rejer og gryn Foto: Stefano Giovannini

BLVD Bistros rejer og gryn, som vil blive serveret ved både lørdag og søndagens arrangementer, får et ekstra spark fra nogle jalapeño peberfrugter. Fadet "repræsenterer en sydlig, lav-land indflydelse, som kommer fra Georgien og South Carolina, med Harlem's nyhed," siger kok og ejer Carlos Swepson.

Lady Lexis Sweets

Kokken Lexis Dilligard (til venstre) med brødbudding fra Lady Lexis Sweets Foto: Stefano Giovannini (2)

Kokkene Lexis Dilligard og Sharon Gonzalez fra Lady Lexis Sweets vil tilfredsstille søde tænder på lørdag med deres brødbudding og havregryncreme -tærter. "Brødbuddingen har været noget, vi har spist, siden vi begge var børn," siger Dilligard.

Http://gotham-magazine.com –


TV Upfronts: Hvor TV ’s power -afspillere vil spise i NYC

Bøf er stadig på menuen, men Midtown Manhattan byder på flere fristelser, fra eksklusiv koreansk til Marcus Samuelssons seneste hotspot.

Richard Martin

  • Del denne artikel på Facebook
  • Del denne artikel på Twitter
  • Del denne artikel på e -mail
  • Vis yderligere aktiemuligheder
  • Del denne artikel på Print
  • Del denne artikel på Kommentar
  • Del denne artikel på Whatsapp
  • Del denne artikel på Linkedin
  • Del denne artikel på Reddit
  • Del denne artikel om Pinit
  • Del denne artikel på Tumblr

  • Del denne artikel på Facebook
  • Del denne artikel på Twitter
  • Del denne artikel på e -mail
  • Vis yderligere aktiemuligheder
  • Del denne artikel på Print
  • Del denne artikel på Kommentar
  • Del denne artikel på Whatsapp
  • Del denne artikel på Linkedin
  • Del denne artikel på Reddit
  • Del denne artikel om Pinit
  • Del denne artikel på Tumblr

Midtown ’s restauranter vil sidde fast i løbet af upfronts (13. til 16. maj) med netværks- og annonceeksperter, der rammer deres go-to-spots. Formand for Sony Pictures Television Steve Mosko bestiller altid et bord på mediehub Michael ’s (24 W. 55. St.), ejet af ven Michael McCarty. Du kan se alle der. Det er som at spise frokost med venner, ” siger han. Kristian Magel, udøvende vp/direktør for national udsendelse på Initiative U.S., siger, at han er en sug efter de sorte bøffer og den berømte hash på Smith & amp; Wollensky (797 Third Ave. på 49th Street). Forvent at fange Telemundo COO Jacqueline Hernandez griber en rulle kl Blue Ribbon Sushi Bar & amp Grill (308 W. 58. St.). Og kig efter Univision -salgs- og marketingpræsident Keith Turner på den norditalienske restaurant Il Tinello (16 W. 56. St.).

For nogle nye og off-the-beaten-stier, tjek en af ​​disse vindende muligheder. Waverly Inn dyrlæge John DeLucie og hans team overtog den elskede Bill ’s Gay Nineties plads og har skabt fisk og skaldyr og chophouse spot Bill ’s Mad og drikke (57 E. 54. St.). Råbaren og cocktails er hovedattraktionerne, men som han beviste på The Lion downtown, ved DeLucie også, hvad han skal gøre med primalt lagret oksekød. Allerede opdaget: Ryan Seacrest og Jimmy Fallon.

På fjerde sal i Time Warner Center —, hvor Telemundo holder sit oplæg om eftermiddagen den 14. maj — kok Michael Lomonaco af haute steakhouse Porter House debuterede for nylig Center Bar (10 Columbus Circle). Book bord fra kl. på for at nyde håndværkscocktails, hurtige ildretter som vagtelspyd eller forkullet wagyu-oksekødsashimi på en varm sten og morderlig udsigt over Central Park.

Placeret i Hell ’s Kitchen, kok Hooni Kim‘s 36-sæde, kun middag Danji (346 W. 52nd St.) er den mest fornemme og opfindsomme koreanske restaurant i NYC. Kendiskok Rick Bayless er fan af sådan en billetpris som dens pocherede sabelfisk med daikon. Nyt Danji -udløber Hanjan (36 W. 26th St.) er en tur værd i Flatiron -distriktet for at vinde på koreanske “joomak, ” eller tavern.

Del Frisco ’s Double Eagle Steak House (1221 Avenue of the Americas på 49th Street) har affødt en lige så praktisk udløber, Del Frisco ’s Grille på Rockefeller Center. “Gott elsker de signaturrejesauser, og de laver en ond martini, ” siger Magel. “Dyr steaks, men de er det hele værd. ”

I 2012 tilføjede Lincoln Center endelig et afslappet frokost- og middagssted, da det bankede på berømthedskok Marcus Samuelsson at bringe sin Harlem -magi til Alice Tully Hall. På Amerikansk bord (1941 Broadway), manden bag uptown ’s Red Rooster har skabt en menu med globalt inspirerede komfortretter som BBQ svinekødskydere. Og for ABC -direktørerne bliver spydt af Jimmy Kimmel i Avery Fisher Hall den 14. maj er der en opfindsom cocktailmenu for at tage kanten af ​​umiddelbart efter.


James Beard Foundation til ære for Marcus Samuelsson under Hamptons Chefs & Champagne Benefit

Hvis forårets uforudsigelige vejr har lyst til sommer, giver James Beard Foundation (JBF) dig endnu en grund til at ønske, at sommeren allerede var her.

I juli vil James Beard Foundation skåle for flere James Beard-prisvindende kok, forfatter, filantrop og restauratør Marcus Samuelsson under Chefs & Champagne, JBF's årlige fundraiser og smagningsfest i Hamptons.

"Jeg er så begejstret for at være en del af Chefs & Champagne, da det virkelig er et af sommerens højdepunkter at komme til at se dine kolleger og venner og lave mad til dem," sagde Samuelsson. "Når jeg ser på listen over de tidligere modtagere, føler jeg mig meget ydmyg over at være en del af en så lækker, mangfoldig, amerikansk madlavningsfamilie. Når jeg tænker på James Beard Foundation, tænker jeg på de unge koks ambitioner."

Årets soiree finder sted på W lffer Estate Vineyard i Sagaponack lørdag den 29. juli og samler igen over 40 kokke, drikkevaremestre og håndværksleverandører, der vil præsentere utroligt lækre bidder og slurker, og selvfølgelig champagnen og W lffer Estate vine vil flyde.

"Marcus eksemplificerer virkelig essensen af ​​vores mission, det vil sige at fejre, pleje og ære kokke og ledere, der gør Amerikas madkultur mere lækker, mangfoldig og bæredygtig for alle," sagde Susan Ungaro, formand for James Beard Foundation. "Det, der gør Marcus så speciel, er hans filantropiske bestræbelser på hans kærlighed til at lære og dele den kulinariske unikhed i forskellige kulturer hans kreative proces påvirket af hans svenske og etiopiske baggrund, hvordan han bruger kunst, musik og mode til at designe sine retter."

Samuelsson, der er født i Etiopien og opvokset i Sverige, er ejer af Red Rooster Harlem, Ginny's Supper Club, Streetbird Rotisserie, Marcus 'Bermuda, American Table Cafe and Bar, Kitchen and Table, American Table Brasserie and Bar, Norda, Eatery Social Taqueria, Marc Burger og Uptown Brasserie. Kokken, der var den yngste person, der nogensinde har modtaget en tre-stjernet anmeldelse fra New York Times, blev valgt til at planlægge og styre Obama -administrationens første statsmiddag. Han er fast på Food Network's Hakket og ABC'er Smagen, og har regeret øverst på Bravos Top Chef Masters og Food Network's Hakket alle stjerner. Samuelsson fungerer også som medproducent af Harlem EatUp!, En årlig mad- og kulturfestival, der blev lanceret i Harlem, New York i 2015, og grundlagde webstedet Food Republic, et "websted for folk, der ønsker at spise og drikke godt, og til leve smart. " Den talentfulde kok har skrevet flere bøger herunder Marcus Off Duty: De opskrifter, jeg laver derhjemme, kogebog, New York Times bedst sælgende Ja, kok, Gør det rodet, og The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem, hans seneste bog, der udkom i oktober 2016.

Samuelsson og hans kone Maya Gate Haile grundlagde Three Goats Organization, en non-profit organisation i New York, der er forpligtet til at forbedre sundhed og trivsel for børn, unge kvinder og familier i Etiopien ved at give bæredygtig adgang til væsentlige ressourcer, f.eks. Mad og vand. Han er også UNICEF-ambassadør (siden 2000) og er en mester for karriere gennem Culinary Arts Program (C-CAP), MOFAD, Childhood, City Harvest, FC Harlem, Harlem Children's Zone og Storefront Academy.

"Jeg tænker på Mildred [Amico], Julia [Child], Jacques [P & eacutepin] og alle de gange, jeg har lavet mad på Beard House," bemærkede Samuelsson. "Denne organisation har givet mig så mange utrolige øjeblikke, og jeg takker for det."

Hidtil har Greg Baxtrom fra Olmsted (Brooklyn, NY) Anthony Carcaterra fra Verde Wine Bar (Deer Park, NY) Brian Cheewing fra W lffer Kitchen (Sag Harbor, NY) Philippe Corbet fra Lulu Kitchen & Bar (Sag Harbor, NY) Konditor Britt-Marie Culey fra Coquette Patisserie (Cleveland, OH) Tom Fraker og Marco Zapien fra Melissa's Produce (CA) Robb Garceau fra Neumans Kitchen Events & Catering (LIC, NY) Michael Kramer fra JIANNA (SC) Oliver Lange fra Zuma Jeffrey McInnis og Janine Booth fra Root & Bone (New York, NY) og Stiltsville Fish Club (Miami, FL) Junghyun Park i Atoboy (New York, NY) Roxanne Spruance fra Kingsley (New York, NY) og Galen Zamarra fra Mas Farmhouse af (New York, NY), har skrevet under på 2017 Chefs & Champagne.

I maj 2016 indledte James Beard Foundation Samuelsson til sin Who's Who af mad og drikke i Amerika. "Marcus har en særlig plads i vores hjerte og i vores historie, idet han gavmildt var vært for over 25 skæghusmiddage til gavn for vores fond flere gange end nogen anden kok," tilføjede Ungaro.

Billetter til Chefs & Champagne starter ved $ 200 for James Beard Foundation-medlemmer og $ 275 for ikke-medlemmer.


Kunder, der har set dette element, har også set

Kapitel 1 NÆSTE: Hvor er sort mad på vej: Kokke og opskrifter på forkant, og hvem har den næste.

Laks Rillettes med Injera

til ære for ALMIRA SESSION, kok, New York, NY

Haitiske sorte ris og svampe

til ære for GREGORY GOURDET, kok, Portland, OR

Oksehale peberfrugt med dumplings

til ære for TAVEL BRISTOL-JOSEPH, kok, Austin, TX

Kapitel 2 REMIX: Sort madlavning integrerer mange kulturer og tilpasser sig forskellige ingredienser, metoder og geografier.

Flaky Andouille og Callaloo håndterter med rød peber Sambal

in honor of ADRIAN MILLER, author, Denver, CO

Portland Parish Lamb Pie

in honor of TIFFANY JONES, chef, New York, NY

Tigernut Custard Tart with Cinnamon Poached Pears

in honor of TONI TIPTON-MARTIN, author, Baltimore, MD

Chapter 3 MIGRATION: The influence of the American South—the Great Migration and beyond.

Mar Cocktail/The Bowie

in honor of JOE STINCHCOMB, bartender, Oxford, MS

Broken Rice Peanut Seafood Stew

in honor of FRED OPIE, historian, Boston, MA

Baobab-Buttermilk and Broiled Peach Popsicles

in honor of CHERYL DAY, chef, Savannah, GA

Chapter 4 LEGACY: Old and new journeys from Africa to the Americas and stories of Black figures in food reclaiming their history.

Fish Cakes with Birmingham Greens Salad

in honor of MASHAMA BAILEY, chef, Savannah, GA

Rodney’s Ribs with Baked Cowpeas

in honor of RODNEY SCOTT, pitmaster, Charleston, SC

Pots de Crème with Benne Seed Praline and Roasted Pineapple

in honor of KWAME ONWUACHI, chef, Washington, DC

Chapter 5 ORIGIN: A pantry of ingredients, techniques, and recipes relating to the African diaspora.

Kelewele Spice Blend

Roasted Red Pepper Sambal

Yaji (Suya Spice) Aioli


Restauranter


Chocolat Restaurant Lounge
This new spot in Harlem has been around for a while under several different names. But now newly renovated, it’s truly off the hook: 3,000 square feet feature contemporary African-American art on chocolate-brown velvet walls and comfortable banquettes to accommodate large parties, as well as small sitting cushions for a more intimate experience. It’s a great after-work spot to bring some frinds and relax. The elegant decor and a candlelit interior provide a smooth and energetic ambience conducive to comfort, class, and style. And don’t forget to try out a Chocolate Passion or Candy Cane or the Chocolate Kiss, the house favorite drinks. The lounge menu includes a wide selection of Creole crab cakes, Cajun catfish, jerk chicken, and Mardi Gras salad. This place will have you telling all your friends about how good a time you had.

Amsterdam Restaurant & Tapas Lounge
Amsterdam Restaurant & Tapas Lounge, a New American Fusion restaurant and lounge located on the Upper West Side across from NYC’s Historic Columbia University, reopened to the public in November 2004 with an all new modern and warm decor. Executive Chef Scott Jacobson offers an inventive and diverse menu of culinary delights influenced by a fusion of Asian, Mediterranean and Latin cuisine. Boasting a bi-level dining room, two bars and a sleek downstairs Tapas Lounge, Amsterdam offers the best of both worlds. Restaurant and Nightlife Scene. Outstanding Food. Great Music. Stylish and Seductive Ambiance…The perfect place to bring a date, meet with friends, or wine and dine clients.
Amsterdam Restaurant 1207 Amsterdam Avenue, NY, NY 10027 212.662.6330

Bad Horse Pizza
Bad Horse Pizza as being a casual restaurant with great ingredients. His pies will be thin crust pizzas with house specialties that have names like FDB (named for the boulevard), Acropolis, Secaucus, and the namesake Bad Horse — a skirt steak marinated in jalapeño with sautéed red onion. Bad Horse will also serve pastas with a choice of 3 different sauces as well as salads. The food is simple and the ingredients are fresh.
Bad Horse Pizza 2224 Frederick Douglass Blvd. at 120th Street 212.749.1258

Bier International
Harlem is getting their first beer garden—huzzah! Bier International is owned by the folks behind Alphabet City’s Lava Gina, so they have some experience with off the beaten path drinking destinations. This stylish drink den has room for about 60 patrons, with a few picnic tables out on the sidewalk and large glass windows that turn the room into an alfresco brew hall. There’s also a long wooden bar if you just want to chill by yourself and kick back a few. And, you’ll have more than a few to choose from. There are 20 draft options pulled from a motley crue of foreign countries, with plenty more options available by the bottle. Look for the list to rotate frequently (which provides a great excuse to stop back way too often).
Bier International 2099 Frederick Douglass Blvd. New York , NY 10026 212-531-0387

Cedric French Bistro and Bar
is a wonderful addition to Harlem’s growing lineup of eateries. The modern and hip interior design goes well with the magnificent, French cuisine. Foie Gras Ravioli and the Pan Seared Duck Breast with Cherry Sauce and Gratin Dauphinois is some thing to behold. You also can find traditional dishes such as Fish & Chips and Cheeseburgers. Cedric French Bistro and Bar we welcome you with open arms.
Cedric French Bistro 185 St Nicholas Ave (between 119th St & 120th St) 212-866-7766

Chez Lucienne
Paris and Harlem, oh what a combination. Set in the heart of Harlem (125th Street) Chez Lucienne is that and more. With a French staff and the atmosphere of a French café, you will find very interesting and delicious offerings on the menu making this a must destination. The Kobe Burger with brie cheese is big and tasty along with the homemade potato chips. The penne pasta is simple and good.
Chez Lucienne 308 Lenox Avenue between 125th and 126th Streets NY, NY 10027 212-289-5555

Dinosaur Bar-B-Que
On any Friday night you will find The Dinosaur Bar -B-Que restaurant filled to the rafters with hungry pork devouring patrons. Located near Columbia University there’s always a young, energetic crowd either inside or waiting patiently outside to get at the BBQ. With an Old West décor you feel like your somewhere in Texas chowing down. Dinosaur Bar-B-Que is a fun and exciting dining experience.
Dinosaur Bar-B-Que 700 W 125th St, New York – (212) 694-1777 at Twelfth Ave.

5 & Diamond
New York magazine reports that downtown chef of the moment Ryan Skeen has abandoned the nether regions of Manhattan and will open his own new restaurant at 2072 FDB/8th Avenue (between 112th and 113th Street) this week. After stints at Irving Mill and Allen & Delancey, the notable chef decided to start his own restaurant which will be called 5 & Diamond and will focus on an American menu with Italian accents. The more interesting appetizers offered include a Cavendish quail salad, shrimp and grits hush puppies along with deviled egg on pork toast. The storefront seemed to have taken a good year to finish but good things seem to be coming to this neighborhood in waiting.
5 & Diamond 2072 Frederick Douglass Blvd, nr. 112th St. 646-684-4662

Gran Piatto d’Oro
This is one of the better Italian Restaurants: Gran Piatto d’Oro. Its atmosphere is relaxing, warm and inviting, but the most important thing is the food, it’s amazing! Along with the service, that is second to none. An evening at Gran Piatto d’Oro is an experience that’s well worth the price.I highly recommend the Seafood Risotto, as well as the appetizers. Along with it’s eager to please staff plus opera music makes for a very delightful dining experience
Gran Piatto 429 5th Ave. (Bet. 116th St. & 117th St.) NY, NY 10035 212- 722-2244

Harlem Tavern
In my view, the items on the menu are as diverse as the Harlem population it will soon cater to. If you want a pasta dish, it is on the menu or if you want steak, no problem they have that too. How about having fish while sitting outside on the corner of Frederick Douglass Blvd and 116th Street? Harlem Tavern will be offering that as well to its customers. What is even better than the food listed in their initial menu are the prices! All the items on Harlem Tavern’s menu are reasonably priced. There is nothing priced more than $21 dollars.
301 West 116th Street (corner of Frederick Douglass Blvd) New York, NY 10026.

Hudson River Café
This hot spot shouts Harlem style. Set under the massive, steel arches of the Riverside Drive Viaduct the place attracts a Diverse crowd of professionals. The food is just as diverse with Latin and Asian influences that will excite your Palette. Outdoor and indoor dining rooms with contemporary Jazz, Latin and R&B as entertainment and if your not hungry the Hudson River Café has an exciting bar scene.
Gran Piatto 429 5th AvE. (Bet. 116th St. & 117th St.) NY, NY 10035 212- 722-2244

Londel’s Restaurant
Londel’s Supper Club offers exquisite continental, Cajun, and traditional Southern cuisine. The entrees are a well-balanced blend of spices and special unique sauces. The meat and vegetables are grade-A fresh and prepared to your liking — broiled, fried, or sautéed. Londel’s offers a variety of vegetables, meats and seafood to please the vegetarian, diet-conscious, and the entire family. The grilled breast of chicken served with Dijon mustard cream sauce, scrumptious honey-barbequed baby back ribs, and the Louisiana blackened catfish are just a few of the tasty meals offered at Londel’s. Country collard greens, homemade potato salad, candied yams and baked macaroni & cheese are among the favorite side dishes of most customers
Londel’s Restaurant 2620 8th Avenue New York, NY 10030-1704 (212) 234-0601

Melba’s
Welcome to Harlem’s top restaurant featuring the elegant simplicity of America’s best comfort-style cuisine in a delightfully romantic and family setting. Every Tuesday enjoy our open-mic, hosted by Peta Wane and Fred McFarlane. On Thursdays, dine while DJ ”D” spins classic jams from 70’s and 80’s. Fridays, we feature the best ”happy Hours” in the city.
Melba’s 300 West 114 Street New York NY 10026 at Frederick Douglas Blvd.

Hjemmehørende
Native is a simple yet interesting dining experience. Just to read the eclectic menu makes the mouth water from the offerings. Basil Curry Chicken ,coconut rice with fresh basil, cilantro, spicy pan Asian curry, Pecan Crusted Catfish cheddar cheese grits, lemon cream with thyme, garlic spinach , Steak Au Poivre mashed potatoes, spinach, black peppercorn sauce, Please somebody stop me!
Native 161 Lenox Avenue at 118th Street New York, NY 10028 (212)- 665-2525

Rao’s
Rao’s is renowned for its jukebox, its quirky decor, its unmatched hospitality and most of all, the spectacular Neapolitan cuisine. It’s also notorious for being one of the most difficult restaurants in New York in which to get a reservation. Year-long waits for one of its ten tables are not uncommon. But what is it about this tiny, charming restaurant that makes it the most in-demand spot in the city night after night, year after year?
Rao’s 455 East 114th Street, New York – (212) 722-6709

Rød Hane
Located in the heart of Harlem, Red Rooster serves comfort food celebrating the roots of
American cuisine and the diverse culinary traditions of the neighborhood. Named in honor of the legendary Harlem speakeasy, Chef Marcus Samuelsson brings his passion for food to the neighborhood he calls home.
Red Rooster 310 Malcolm X Boulevard NY 10027 (212) 792-9001


Ricardo Steak House
This is not your run of the mill stuffy steak house. With an open kitchen, The Angus steaks are aged and seasoned to perfection. The Rice & Beans with sweet plantains are to die for. This “New World” Latino Steak House offers sumptuous dining at affordable prices. With its upscale spacious interior and open –air terrace, Ricardo Steak House has become one of the hottest restaurant & lounges in New York. It has taken Spanish Harlem by storm.
Ricardo Steak House 2145 2nd Avenue East 110th St NY, NY 10029 212-289-5895

Sylvia’s Restaurant
Sylvia Woods, the “Queen of Soulfood,” is the founder and owner of the world famous Sylvia’s Restaurant, located in the historical village of Harlem, since 1962. Sylvia, young and determined received her beautician license at night while attending junior High School during the day.

Sylvia opened the first farmhouse salon in her hometown of Hemingway, South Carolina. Sylvia, born and raised on her mother’s South Carolina farm had dreams at a very young age of marrying her childhood sweet heart Herbert, (whom she meet when she was eleven and he was twelve, while picking beans after school), and of one day trading in the cotton fields for the bright lights of New York City.
Sylvia’s Restaurant Lenox Avenue between 126th St & 127th St. 212.996.0660


Community Reviews

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem is not only beautiful cookbook, it is also a loving tribute to Harlem and its colorful and diverse history by world-renowned chef Marcus Samuelsson. This book is filled with beautiful photographs of the streets, the people and the vibrations and rhythms of Harlem, as well as a book of many of the unique recipes on the menu at the Red Rooster that speaks not only to Samuelsson&aposs roots but to the lively and diverse character of Harle The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem is not only beautiful cookbook, it is also a loving tribute to Harlem and its colorful and diverse history by world-renowned chef Marcus Samuelsson. This book is filled with beautiful photographs of the streets, the people and the vibrations and rhythms of Harlem, as well as a book of many of the unique recipes on the menu at the Red Rooster that speaks not only to Samuelsson's roots but to the lively and diverse character of Harlem from collard greens to plantains to marrow dumplings with charred broccolini and chiles to pescado wrapped in banana leaves to Uncle T's meatballs. And all of this cuisine is set to Jazz playlists. This restaurant is now on my bucket list - mmmmm. . . !

"Right now, my Rooster marks the halfway point of 125th Street . . . I want to walk river to river. I want to know how one street can change and change again. How one street can map success. 'Look at me, it says, you are standing on a marvel you are surrounded by the extraordinary.' Harlem is a slow seduction. What is ugly keeps bumping into the beautiful."

"Right now in Harlem, we don't shy away from the ugly we don't bow our heads to what's beautiful. We just keep asking, how does all this new shit fit with the old? Right now in Harlem there's room there's hope there's inspiration there's good food. I may not be able to explain the magic, but it is there. . . One thing is certain, wherever you are, you should come to Harlem--right now.'

". . . I've made space at our bar for all kinds of celebration. . . All kinds of elbows touch. People who sometimes avoid looking at each other on the street, gather around our bar and talk. Nothing fascinates me like watching brunch and church ladies wearing hats that look like pastry who can't hide their grins behind the cocktails they're drinking. . . "

"This was an opportunity to build a bridge. . . One of the supporting beams was music. Great food, cocktails, sweet old music. That would be our foundation. Gospel, jazz, salsa, soul, reggae--the music and the artists who played--would organize the nights and days of the Red Rooster." . mere