Blommemagi

Vælg de mest modne frugter til blomme magiun. Vask blommerne, fjern frøene og kom gryden med blommerne ved svag varme.

Langsomt - langsomt forlader frugtmassen sin saft og begynder at koge. Overvåg altid og bland med en træske for ikke at blive fanget i gryden og ryge, for det er synd for arbejdet og blommernes godhed.

Kog indtil den falder til cirka halvdelen af ​​den oprindelige mængde, og farven bliver mørk kirsebær. Til sidst ligner tryllekunstneren en tyk, hvirvlende pasta, der ikke drypper fra skeen.

I forhold til den traditionelle opskrift af blommemagiun -bedstemor, kan jeg godt lide at tilføje en kanelstang til kogepunktet, og når magien er næsten klar, lægger jeg også en håndfuld valnøddekerner.

Læg den varme magiun i steriliserede krukker, luk dem tæt med låg og dæk dem med et tykt håndklæde eller tæppe for at afkøle gradvist, og opbevar derefter glassene i spisekammeret.

Du kan derefter bruge magien til donuts, fyldte croissanter, tærter eller tærter og pandekager.

Selvom jeg ved den første smagning hurtigt smurte et stykke frisk brød med smør og marmelade, forberedte jeg denne gang en dessert, der passede godt til min blommemagiun: kaiserschmarrn med blomme magiun.

Guddommeligt, det er alt! :)




Blommemagi


Blommemagiker uden sukker og uden konserveringsmidler trin for trin opskrift. Sådan laver du blommemagi som i gamle dage. Hvad er en pegmez? Hvad med en spætte?

Vi er hurtigt på vej mod anden halvdel af august, populært kaldet Gustar. Jeg tror, ​​at dette navn lykkeligt blev valgt af vores forfædre, for det er det øjeblik, hvor vi smager alle sommerens frugter. Jeg smagte de blå blommer, jeg fandt dem søde og saftige, og jeg tænkte & # 8222Hvis jeg ikke gør det nu blommemagiker , hvornår & # 8221?

ER DU INTERESSERET I EN GAMMEL BLOMKOMPOTOPPSKRIFT?

Det, jeg senere vil vise dig, kunne næppe kaldes en opskrift. Jeg siger dette, fordi tryllekunstneren kun har én ingrediens, blommer. Hvilken ingrediens skal dog være af høj kvalitet. Svisker godt modne, duftende og søde, denne & # 8222søde & # 8221 indeholder ikke en dråbe sukker.

Ordet & # 8222magiun & # 8221 kommer fra Tyrkiet. Jeg er tilbøjelig til at tro, at her, omkring mig, er dette præparat gået ind i en anden kæde (fra vest). Jeg siger dette, fordi i Banat kaldes tryllekunstneren pegmez, mens befolkningen i Arad kalder det & # 8222plimez & # 8221 og i Transsylvanien hedder det & # 8222silvoiz & # 8221 .

Inden vi går på arbejde, vil jeg meget kort fortælle dig om en gastronomisk praksis, som jeg lige fandt ud af: omkring Ineul (Arad amt) er promenaden lavet i en kæmpe støbejernsfyr, der koges i en grube fuld af gløder. De dygtigste kvinder i samfundet ser på tryllekunstneren med ørneøjne, for ikke at blive fanget i båden. "Babarogile & # 8221 (maskerede unge) leger rundt i kedlen for at komme velsmagende ud. Er det ikke en meget rar vane?


Blommemagi

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

Der er ikke mange opskrifter, som vi kan sige mere om. Den berømte ernæringsekspert Gheorghe Mencinicopschi udtaler, at de bedste kulinariske præparater til vores helbred er dem, der indeholder så få ingredienser som muligt. Nå, denne tryllekunstner har kun én: blommer. Den indeholder ikke tilsat sukker, kun 100% naturligt sukker.

Ingredienser

Skridt, der er nødvendige for at forberede

  1. Det skal bemærkes, at ikke alle slags blommer er gode til at få en vellykket tryllekunstner. Vælg "bistrita" blommesort, det vil sige de lange, støvede lilla, ikke særlig store, som let kommer fra s & acircmbure.
  2. Vask frugten omhyggeligt, fjern stilke og stilke. Kassér de ændrede.
  3. Fordi blomme magiun er en frugtpasta, er det godt at male blommerne med en hakkemaskine eller blender. Jeg brugte den lodrette mixer og jeg var meget tilfreds med resultatet.
  4. Kom derefter de knuste blommer i en stor gryde og bag dem i 7-8 timer ved 160 grader. Vores bedstemødre plejede at koge tryllekunstneren i en gryde over et lavt træfyr, under konstant omrøring. Men fordi nutidens mødre ikke har meget tid til madlavning, kan vi koge sammensætningen i ovnen og passe på at blande fra time til time i de første 4 timer og derefter fra 30 til 30 minutter.
  5. Til sidst skal tryllekunstneren være mørk, som en polenta, mørk kirsebærfarvet, og når skeen er afkølet, skal den stå lige.
  6. Læg magien i meget rene, steriliserede krukker og opbevar et køligt, tørt sted.
  7. Fra 10 kg blommer kom der ca. 5 krukker på 800 g, dvs. ca. 4 kg færdigt produkt.

Børn elsker det, fordi det har en lækker sød og sur smag, og vi mødre, fordi vi ved, hvor sundt det er for vores hvalpe.


Magiun -opskriften har mange navne: silvoiz, lictar, povidla, pegmez eller pecmez, silvoiță. Vi rumænere laver også blommemagi, men det gør østrigerne (Powidl), tyskerne (Pflaumenmus), tjekkerne, slovakkerne, serberne, ungarerne, polakkerne osv. Ordet magiun har tyrkisk oprindelse, men det kaldes også: lictar (fra lekvar på ungarsk lb.), silvoiz, silvoiță (fra szilvaiz - fra ungarsk lb.), povidla (fra Powidl - betegnelse fra østrigere, men med herlighed herlighed, fra Bøhmen og Polen), pegmez, pecmez eller petmez i Banat. I vores Bucovina kaldes det povilă.

Den bedste magiun er den, der koges i en kedel, på en brænde eller i en grube med gløder. Afhængigt af den anvendte blommesort har magien en smuk rødlig eller lilla farve.

Oftest er magiun lavet af meget modne og søde blommer. De er mere tørre, og magien skal ikke koges så meget. Østrigerne anbefaler brug af italienske blommer, der er høstet efter den første frost og med en høj koncentration af sukker.

Hvor meget koger blomme blomme?

Blommesyltetøj skal reduceres til det halve i forhold til den oprindelige mængde frugt, men der er tilfælde, hvor det koges endnu mere, indtil det bliver meget tykt.

Til komfuret anbefales det at vælge brede gryder (mindst 30-40 cm i diameter eller endda 50-60 cm) med en tyk bund og sigter eller metalskiver, der skal lægges over ilden. Den store overflade af gryderne fremskynder fordampningen, dvs. magien falder hurtigere, og vi skal ikke bruge timer ved siden af ​​den.


Blommemagi

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

Der er ikke mange opskrifter, som vi kan sige mere om. Den berømte ernæringsekspert Gheorghe Mencinicopschi udtaler, at de bedste kulinariske præparater til vores helbred er dem, der indeholder så få ingredienser som muligt. Nå, denne tryllekunstner har kun én: blommer. Den indeholder ikke tilsat sukker, kun 100% naturligt sukker.

Ingredienser

Skridt, der er nødvendige for at forberede

  1. Det skal bemærkes, at ikke alle slags blommer er gode til at få en vellykket tryllekunstner. Vælg "bistrita" blommesort, det vil sige de lange, støvede lilla, ikke særlig store, som let kommer fra s & acircmbure.
  2. Vask frugten omhyggeligt, fjern stilke og stilke. Kassér de ændrede.
  3. Fordi blomme magiun er en frugtpasta, er det godt at male blommerne med en hakkemaskine eller blender. Jeg brugte den lodrette mixer og jeg var meget tilfreds med resultatet.
  4. Kom derefter de knuste blommer i en stor gryde og bag dem i 7-8 timer ved 160 grader. Vores bedstemødre plejede at koge tryllekunstneren i en gryde over et lavt træfyr, under konstant omrøring. Men fordi nutidens mødre ikke har meget tid til madlavning, kan vi koge sammensætningen i ovnen og passe på at blande fra time til time i de første 4 timer og derefter fra 30 til 30 minutter.
  5. Til sidst skal tryllekunstneren være mørk, som en polenta, mørk kirsebærfarvet, og når skeen er afkølet, skal den stå lige.
  6. Læg magien i meget rene, steriliserede krukker og opbevar et køligt, tørt sted.
  7. Fra 10 kg blommer kom der ca. 5 krukker på 800 g, dvs. ca. 4 kg færdigt produkt.

Børn elsker det, fordi det har en lækker sød og sur smag, og vi mødre, fordi vi ved, hvor sundt det er for vores hvalpe.


Blommemagiker - Opskrifter

EN opskrift fra Køkkenets land
af Alice Ciobanu

Du gør blommemagiker? Det er ikke blommesyltetøj, det er magi. Jeg mener, jeg siger tryllekunstner uden sukker, uden vand, med intet tilsat, men duftende blomme. Jeg kan huske, for cirka 15 år siden, min mands mormor plejede at lave blommemagi hvert år og spinde støbejernsgryden i den store gryde udenfor på stængerne. Så enkelt og så dejligt. Det var som om blommerne i gården var mere frugtbare dengang, fordi de lavede så mange blommer, at de var nok til at lave magiun og til at sætte tuica på. Fordi på det tidspunkt kørte tuica -kedlen kontinuerligt, var det ikke europæiske normer, og det blev lavet (i vores land) blommebrandej, æblebrændevin, pære, blanding & # 8230 bedsteforældre solgt hele vinteren og havde penge til en vogn, to af træ. Hvilke tider! Og hun sad, Bica (som vi kaldte hende) og blandede den store gryde i og røg fra daggry til skumring og passede på ikke at ryge denne vidunderlige blommemagiker. Fordi det ikke tilføjer noget til det, og den største fare for denne tryllekunstner er, at det kan ryges meget let, fordi blomsterne ikke hænger fast i bunden og er klar, og miraklet er væk. En masse arbejde! Og jeg siger ikke, at der stadig var arbejde at plukke dem, dameblommerne eller perjen som Bica kaldte dem (fordi hun sagde perje for alle blommer, uanset sort) og derefter vaskede dem i et par kedler med koldt springvand vand, skær og fjern frøene med frø og tag derefter og læg dem på makuleringsmaskinen. Og i denne fase greb endnu en tåge ind. Fordi du snurrede den krummer fra makuleringsmaskinen (granat!) Indtil du var svimmel! de havde ikke, de fattige, robotter, værktøjer og andre elektriske apparater. Alt blev udført manuelt, og vi arbejdede i cirka 2 dage med at lægge noget blommemagi om vinteren. Og lige nu, mens jeg skriver disse linjer, ser jeg hende, Bica, lille og svag, en kvindes hånd, da hun viser os, at arbejde ikke er så let et job, og penge er svære at tjene og opbevares endnu længere. Hårdt. Og jeg indser noget andet, nemlig at han udover blommer også satte noget andet: valnøddekerner!

Ingredienser til Magiun blommeopskriften

  • 10 kg blommer (jeg giver også et anslået beløb, fordi alle kan lave mere eller mindre)
  • et par nødder

Forberedelse til Magiun -blommeopskriften

Vask blommerne, fjern stilke og frø. Kom blommerne gennem hakkemaskinen og kom resultatet på bålet, i en stor, bred pande med en tyk bund og muligvis en støbejernsplade nedenunder mellem komfurets flamme og gryden. Det er bedst at lave blommemagi udenfor, over en åben ild, men hvis du ikke kan finde det, så prøv det også i lejligheden.

Begynd at blande og omrøre ofte og insister på bunden af ​​gryden, vær meget forsigtig med ikke at blive fanget og ryge. Du skal koge i cirka 10-12 timer og omrøre hele tiden. Prøv ikke at gøre andet, for at slukke ilden eller tiden, for du vil vælge noget, der skyder og fjerner damp, vil koge hurtigt og ikke nok til at fordampe hele vandet fra frugten og forblive en tryllekunstner, tyk , tæt, hård. Mod slutningen tilsættes et par stykker hele valnøddekerner. Ideen er, at tryllekunstneren gradvist skal få en mørk til mørk granatfarve, være tæt og komme ud af kanterne på gryden ligesom en polenta, og når skeen afkøles, skal den stå oprejst. Så kog, rør og så videre!

Du kan hælde det varmt i steriliserede krukker og lade det afkøle, derefter lukke det eller du kan lade det køle af i gryden og putte det koldt i krukker. Uanset hvordan du vælger at lave denne blommemagiun, skal den holde meget godt i et par måneder, opbevaret et køligt sted.


Blommemagi

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

Der er ikke mange opskrifter, som vi kan sige mere om. Den berømte ernæringsekspert Gheorghe Mencinicopschi udtaler, at de bedste kulinariske præparater til vores helbred er dem, der indeholder så få ingredienser som muligt. Nå, denne tryllekunstner har kun én: blommer. Den indeholder ikke tilsat sukker, kun 100% naturligt sukker.

Ingredienser

Skridt, der er nødvendige for at forberede

  1. Det skal bemærkes, at ikke alle slags blommer er gode til at få en vellykket tryllekunstner. Vælg "bistrita" blommesort, det vil sige de lange, støvede lilla, ikke særlig store, som let kommer fra s & acircmbure.
  2. Vask frugten omhyggeligt, fjern stilke og stilke. Kassér de ændrede.
  3. Fordi blomme magiun er en frugtpasta, er det godt at male blommerne med en hakkemaskine eller blender. Jeg brugte den lodrette mixer og jeg var meget tilfreds med resultatet.
  4. Kom derefter de knuste blommer i en stor gryde og bag dem i 7-8 timer ved 160 grader. Vores bedstemødre plejede at koge tryllekunstneren i en gryde over et lavt træfyr, under konstant omrøring. Men fordi nutidens mødre ikke har meget tid til madlavning, kan vi koge sammensætningen i ovnen og passe på at blande fra time til time i de første 4 timer og derefter fra 30 til 30 minutter.
  5. Til sidst skal tryllekunstneren være mørk, som en polenta, mørk kirsebærfarvet, og når skeen er afkølet, skal den stå lige.
  6. Læg magien i meget rene, steriliserede krukker og opbevar et køligt, tørt sted.
  7. Fra 10 kg blommer kom der ca. 5 krukker på 800 g, dvs. ca. 4 kg færdigt produkt.

Børn elsker det, fordi det har en lækker sød og sur smag, og vi mødre, fordi vi ved, hvor sundt det er for vores hvalpe.


Blommemagi

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

Der er ikke mange opskrifter, som vi kan sige mere om. Den berømte ernæringsekspert Gheorghe Mencinicopschi udtaler, at de bedste kulinariske præparater til vores helbred er dem, der indeholder så få ingredienser som muligt. Nå, denne tryllekunstner har kun én: blommer. Den indeholder ikke tilsat sukker, kun 100% naturligt sukker.

Ingredienser

Skridt, der er nødvendige for at forberede

  1. Det skal bemærkes, at ikke alle slags blommer er gode til at få en vellykket tryllekunstner. Vælg "bistrita" blommesort, det vil sige de lange, støvede lilla, ikke særlig store, som let kommer fra s & acircmbure.
  2. Vask frugten omhyggeligt, fjern stilke og stilke. Kassér de ændrede.
  3. Fordi blomme magiun er en frugtpasta, er det godt at male blommerne med en hakkemaskine eller blender. Jeg brugte den lodrette mixer og jeg var meget tilfreds med resultatet.
  4. Kom derefter de knuste blommer i en stor gryde og bag dem i 7-8 timer ved 160 grader. Vores bedstemødre plejede at koge tryllekunstneren i en gryde over en lav brænde under konstant omrøring. Men fordi nutidens mødre ikke har meget tid til madlavning, kan vi koge sammensætningen i ovnen og passe på at blande fra time til time i de første 4 timer og derefter fra 30 til 30 minutter.
  5. Til sidst skal tryllekunstneren være mørk, som en polenta, mørk kirsebærfarvet, og når skeen er afkølet, skal den stå lige.
  6. Læg magien i meget rene, steriliserede krukker og opbevar et køligt, tørt sted.
  7. Fra 10 kg blommer kom der ca. 5 krukker på 800 g, dvs. ca. 4 kg færdigt produkt.

Børn elsker det, fordi det har en lækker sød og sur smag, og vi mødre, fordi vi ved, hvor sundt det er for vores hvalpe.


Blommemagi

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

I dag præsenterer vi dig en lækker opskrift på magiun, uden sukker, kun god til vinterdage: blomme magiun!

Der er ikke mange opskrifter, som vi kan sige mere om. Den berømte ernæringsekspert Gheorghe Mencinicopschi udtaler, at de bedste kulinariske præparater til vores helbred er dem, der indeholder så få ingredienser som muligt. Nå, denne tryllekunstner har kun én: blommer. Den indeholder ikke tilsat sukker, kun 100% naturligt sukker.

Ingredienser

Skridt, der er nødvendige for at forberede

  1. Det skal bemærkes, at ikke alle slags blommer er gode til at få en vellykket tryllekunstner. Vælg "bistrita" blommesort, det vil sige de lange, støvede lilla, ikke særlig store, som let kommer fra s & acircmbure.
  2. Vask frugten omhyggeligt, fjern stilke og stilke. Kassér de ændrede.
  3. Fordi blomme magiun er en frugtpasta, er det godt at male blommerne med en hakkemaskine eller blender. Jeg brugte den lodrette mixer og jeg var meget tilfreds med resultatet.
  4. Kom derefter de knuste blommer i en stor gryde og bag dem i 7-8 timer ved 160 grader. Vores bedstemødre plejede at koge tryllekunstneren i en gryde over et lavt træfyr, under konstant omrøring. Men fordi nutidens mødre ikke har meget tid til madlavning, kan vi koge sammensætningen i ovnen og passe på at blande fra time til time i de første 4 timer og derefter fra 30 til 30 minutter.
  5. Til sidst skal tryllekunstneren være mørk, som en polenta, mørk kirsebærfarvet, og når skeen er afkølet, skal den stå lige.
  6. Læg magien i meget rene, steriliserede krukker og opbevar et køligt, tørt sted.
  7. Fra 10 kg blommer kom der ca. 5 krukker på 800 g, dvs. ca. 4 kg færdigt produkt.

Børn elsker det, fordi det har en lækker sød og sur smag, og vi mødre, fordi vi ved, hvor sundt det er for vores hvalpe.


Magiun -opskriften har mange navne: silvoiz, lictar, povidla, pegmez eller pecmez, silvoiță. Vi rumænere laver også blommemagi, men det gør østrigerne (Powidl), tyskerne (Pflaumenmus), tjekkerne, slovakkerne, serberne, ungarerne, polakkerne osv. Ordet magiun har tyrkisk oprindelse, men det kaldes også: lictar (fra lekvar på ungarsk lb.), silvoiz, silvoiță (fra szilvaiz - fra ungarsk lb.), povidla (fra Powidl - betegnelse fra østrigere, men med herlighed herlighed, fra Bøhmen og Polen), pegmez, pecmez eller petmez i Banat. I vores Bucovina kaldes det povilă.

Den bedste magiun er den, der koges i en kedel, på en brænde eller i en grube med gløder. Afhængigt af den anvendte blommesort har magien en smuk rødlig eller lilla farve.

Oftest er magiun lavet af meget modne og søde blommer. De er mere tørre, og magien skal ikke koges så meget. Østrigerne anbefaler brug af italienske blommer, der er høstet efter den første frost og med en høj koncentration af sukker.

Hvor meget koger blomme blomme?

Blommesyltetøj skal reduceres til det halve i forhold til den oprindelige mængde frugt, men der er tilfælde, hvor det koges endnu mere, indtil det bliver meget tykt.

Til komfuret anbefales det at vælge brede gryder (mindst 30-40 cm i diameter eller endda 50-60 cm) med en tyk bund og sigter eller metalskiver, der skal lægges over ilden. Den store overflade af gryderne fremskynder fordampningen, dvs. magien falder hurtigere, og vi skal ikke bruge timer ved siden af.


Magiun -opskriften har mange navne: silvoiz, lictar, povidla, pegmez eller pecmez, silvoiță. Vi rumænere laver også blommemagi, men det gør østrigerne (Powidl), tyskerne (Pflaumenmus), tjekkerne, slovakkerne, serberne, ungarerne, polakkerne osv. Ordet magiun har tyrkisk oprindelse, men det kaldes også: lictar (fra lekvar på ungarsk lb.), silvoiz, silvoiță (fra szilvaiz - fra ungarsk lb.), povidla (fra Powidl - betegnelse fra østrigere, men med herlighed herlighed, fra Bøhmen og Polen), pegmez, pecmez eller petmez i Banat. I vores Bucovina kaldes det povilă.

Den bedste magiun er den, der koges i en kedel, på en brænde eller i en grube med gløder. Afhængigt af den anvendte blommesort har magien en smuk rødlig eller lilla farve.

Oftest er magiun lavet af meget modne og søde blommer. De er mere tørre, og magien skal ikke koges så meget. Østrigerne anbefaler brug af italienske blommer høstet efter den første frost og med en høj koncentration af sukker.

Hvor meget koger blomme blomme?

Blommesyltetøj skal reduceres til det halve i forhold til den oprindelige mængde frugt, men der er tilfælde, hvor det koges endnu mere, indtil det bliver meget tykt.

Til komfuret anbefales det at vælge brede gryder (mindst 30-40 cm i diameter eller endda 50-60 cm) med en tyk bund og sigter eller metalskiver, der skal lægges over ilden. Den store overflade af gryderne fremskynder fordampningen, dvs. magien falder hurtigere, og vi skal ikke bruge timer ved siden af.