Traditionelle opskrifter

Kage med yoghurt og chokolademousse

Kage med yoghurt og chokolademousse

Hvede:


Æggehviderne skilles fra æggeblommerne og piskes hårdt med en knivspids salt. Tilsæt sukkeret og fortsæt med at blande, indtil du får et tæt og blankt skum, som marengs.

Bland æggeblommerne med olien under forsigtig omrøring, indtil de bliver som en creme. Hæld æggehvide -skummet over og bland let. Hvis blanderen ikke har et lavt gear, skal du bruge en ske.

Kakaoen er inkorporeret i melet, derefter tilsættes det til æggehvide sammensætningen og blandes let med en ske, med bevægelser fra bunden og op.

Hæld sammensætningen på en bakke (22 cm) beklædt med bagepapir (jeg brugte en form, fordi jeg ikke har sådan en lille bakke) eller smurt med olie og beklædt med mel og kom i ovnen ved medium varme, indtil den passerer tandstikker prøve.

Fjern på en grill, lad den køle af, og skær den derefter i 2. Bordpladen kommer ikke særlig højt ud, for vi skal bruge 2 tynde bordplader.


Gelatine hydratiseres i et par spiseskefulde koldt vand.

Bland yoghurten i kondenseret mælk i en skål, rør forsigtigt med en ske.

Gelatinen anbringes på et dampbad og opvarmes, indtil den opløses og bliver flydende. Tilsæt en spiseskefuld yoghurtsammensætning, så den bringes til den samme temperatur, og inkorporer derefter i det, der er tilbage af yoghurtsammensætningen.

Cremen til kold fløde blandes, indtil den begynder at få konsistens, tilsæt derefter sukkeret og fortsæt med at slå, indtil den bliver stiv og luftig. Indsæt i yoghurtsammensætningen, bland forsigtigt med en ske, med bevægelser fra bund til top. Lad afkøle, indtil det begynder at stivne. I mellemtiden forbereder vi os chokolademousse:


Gelatine hydratiseres i et par spiseskefulde koldt vand.

Smelt de brudte chokoladestykker ved svag varme sammen med halvdelen af ​​mængden af ​​flødeskum og kondenseret mælk. Homogeniser og lad afkøle. Når det er afkølet og nået en tålelig temperatur på fingeren, tilsættes gelatine og blandes, indtil det opløses og er indarbejdet i cremen.

Resten af ​​flødeskummet blandes, indtil det stivner og bliver luftigt, derefter inkorporeres det let, blandes med en ske. Lad afkøle, indtil det begynder at stivne.

I bakken, hvori vi bagte toppen, beklædt med madfolie, lagde vi en af ​​toppene, derefter en start på mousse, en af ​​chokolade, en af ​​yoghurt, den ene oven på den anden. Dæk til med den anden bordplade, pakk ind i folie og lad afkøle i et par timer. Overnatning ville være ideelt.


Hvis det er nødvendigt, efter påføring af det første lag mousse, sættes det i fryseren i et par minutter for at hærde nok.

Hæld kagen på en grill, der er placeret oven på en bakke, og dæk til med kakao -glasuren, som jeg tilberedte som følger:


Gelatine hydratiseres i et par spiseskefulde koldt vand.

Bland sukkeret med kakaoen, "opløs" derefter med flødeskum og vand. Homogeniser og sæt gryden på lav varme. Kog indtil sammensætningen begynder at tykne. Sæt til side og lad afkøle. Når den har nået en tålelig temperatur på fingeren, tilsættes hydreret gelatine og blandes godt. Sæt i køleskabet, indtil det begynder at tykne og når konsistensen af ​​en creme.

Af hensyn til sikkerheden føres glasuren gennem en sigte for at fjerne eventuelle kakaoklumper.

Hæld glasuren over kagen startende fra midten. Da den er flydende, vil den dræne og dække kanterne af kagen. Overfør kagen til en tallerken og lad den afkøle i et par timer, og dekorer derefter efter præference og fantasi.


Video: If you have yogurt, make a super creamy cake! You will be enthusiastic. # 98 (Januar 2022).