Traditionelle opskrifter

Sådan laves whisky, akvavit

Sådan laves whisky, akvavit

Vi turnerede House Spirits Distillery for at vise dig, hvordan præcis whisky, vodka og akvavit opstår

Tag et kig omkring House Spirits Distillery i Portland, Ore.

Det er sikkert at sige, at bankende skud og nipper til whisky -gingere på din lokale pub ikke nødvendigvis er den bedste måde at nyde din spiritus, især de gode ting. Masser af tid, penge og fancy udstyr er alt nødvendigt for at skabe en god flaske sprut, og lad os indrømme det på nogle nætter, der ikke bliver værdsat.

Sådan laves whisky, akvavit (diasshow)

Vi tog for nylig en rundtur i Portland, Ore.'s House Spirits Distillery, producenter af Aviation American Gin og en af ​​de få amerikanske producenter af skandinavisk favorit akvavit, for at få et førstehånds kig på, hvordan de laver deres gin, Westward Oregon Whisky, Krogstad Festlig Aquavit og Volstead Vodka. Og selvom hele deres produktionsanlæg ikke er større end et forstæderhus, finder du deres Aviation Gin landsdækkende og i nogle af de bedste ginbarer (og deres whisky kommer snart til det nationale marked).

Tag et kig gennem vores diasshow for at tjekke produktionsfaciliteterne på House Spirits Distillery, mens de går os gennem trinene med steeping gin, destillering af whisky og vender skarp, rivende ethanol til glat, drikkelig vodka. Du får brug for og værdsætter en god drink efter dette.


Sådan laver du Aquavit

Akvavit ingredienser. Ingalls Photography

Ud over at bruge karve og dild - de mest traditionelle varianter til akvavit - i Sverige får hjemmelavende kokke ånden med et uendeligt udvalg af krydderier, krydderurter og andre smagfulde plantestoffer. For at lave din egen derhjemme skal du kombinere aromater med en neutral spiritus som f.eks. Vodka i et forhold på 1: 1. Lad blandingen stejle i en lågglasglas i køleskabet i to til fire dage, afhængigt af din foretrukne smagsgrad. Si derefter og kassér aromaterne, hvis du vil. Se nedenfor for nogle ideer til infusioner.

1. Levende rød rabarber giver en smuk rubin glød til akvavitten, mens alkoholen blødgør og dæmper stilke ’ signatur syrlighed.

2. Den dominerende smag i gin, enebær, frugten af ​​et medlem af nåletræsfamilien, afgive et mentholkrydderi med blot et strejf af sødme.

3. kommenfrø, en anden traditionel smag, afgive en muskuløs, gæret rugbrødsmag.

4. Fjerrige fronds af dild bringe en forfriskende græsnotat med en mild selleri-lignende smag.

5. Med en duft, der minder om roser, sart, lyserød Kirsebær blomster give en blomsternote med et strejf af bitter mandel.

6. Kviste af citron verbena, en blomstrende busk med en citronagtig aroma, tilføj et pebret citrusspark.


Hvordan smager akvavit?

Aquavit er faktisk lavet ligesom gin, men med karve i stedet for enebær. Så det er i det væsentlige bare en stærkt krydret vodka. Det bedste ord til at opsummere sin smag er velsmagende, men smagen kan variere betydeligt afhængigt af om den er ældet (mere om det senere) og om den serveres kølet eller ved stuetemperatur.

Aquavit er stærk, typisk 40% ABV, og det skal være mindst 37,5% ABV for at blive kaldt aquavit (under disse EU -regler igen!).

Selvom spiritus ofte sammenlignes med gin, har spiritus en mere umiddelbar smagsprofil på grund af karve/dildens enkelhed, hvilket betyder, at det er en drink, som du let kan opdage, når den blandes med andre.


Indhold

Ordet akvavit stammer fra latin aqua vitae, "liv af vand." Sammenlign ordene whisky eller whisky, fra gælisk uisce beatha, som har samme betydning. Ligeledes kaldes klar frugtbrændevin eau de vie (Fransk for "liv af vand"). En historie om, at udtrykket virkelig betyder "vand fra vinstokken" - fra en sammenblanding af det latinske vītae (genitiv af vita) og det italienske udtryk vite (betyder vinranke) - er ikke mere end et malerisk stykke folkemæssig etymologi. [ citat nødvendig ]

Akvavit er en vigtig del af den nordiske drikkekultur, hvor den ofte drikkes under festlige sammenkomster, f.eks. Julemiddage og midsommerfest, og som aperitif. [3] I Island, Sverige, Danmark og Tyskland køles akvavit og drikkes ofte i en enkelt slurk fra et lille skudglas. Dette tilskrives normalt traditionen. [4] Det er generelt ikke kølet i Norge, men nydes langsomt. I Sverige indtages almindeligvis akvavitten umiddelbart efter en sang, kaldet en snapsvisa. Den mest kendte sang er Helan Går. [5] I Finland og Sverige er akvavit, der indtages fra et shotglas, også almindeligt forbundet med krebsfester, der traditionelt afholdes i slutningen af ​​august. I Danmark kaldes akvavit snaps eller akvavit og indtages primært i december under julefrokoster eller omkring påske under påskefrokoster. Det indtages dog året rundt, hovedsageligt til frokoster med traditionelle danske retter, hvor øl også altid er på bordet. At drikke det uden mad eller i en bar vil blive betragtet som lidt mærkeligt. [ citat nødvendig ] I Norge, hvor mest akvavit modnes på egetræsfade, serveres drikken ved stuetemperatur i tulipanformede glas eller skudglas. Aquavit supplerer uden tvivl øl godt, og dets forbrug er meget ofte forud for en slurk øl. [6]

Akvavit destilleres fra enten korn eller kartofler. [7] Efter destillation smages den til med krydderurter, krydderier eller frugtolie. Almindeligt sete smag er karve, kardemomme, spidskommen, anis, fennikel og citron- eller appelsinskal. [7] Dild og paradiskerner bruges også. Det danske destilleri Aalborg laver en akvavit destilleret med rav.

Opskrifterne og smagene er forskellige mellem mærkerne, men karve er typisk den dominerende smag. Akvavit har normalt en gullig nuance, men den kan variere fra klar til lysebrun, afhængigt af hvor længe den er lagret på egetræsfade (Norge) eller mængden af ​​farvestof. Normalt tyder en mørkere farve på en højere alder eller brugen af ​​unge fade, selvom kunstig karamelfarvning er tilladt. Klar akvavit kaldes taffel, hvilket betyder bord akvavit. Taffel akvavit ældes typisk på gamle fade, der ikke farver den færdige sprit, eller den er slet ikke lagret.

Kære herre, vil din nåde vide, at jeg sender din nåde noget vand med budbringer Jon Teiste, der kaldes Aqua vite, og det samme vand hjælper til al hans sygdom, som en mand kan have internt.

Den tidligste kendte reference til "akvavit" findes i et brev fra 1531 fra den danske Lord of Bergenshus slot, Eske Bille til Olav Engelbrektsson, den sidste romersk -katolske ærkebiskop i Norge. Brevet, dateret den 13. april, der ledsager en pakke, tilbyder ærkebiskoppen "noget vand, der kaldes Aqua Vite og er en hjælp til alle former for sygdom, som en mand kan have både internt og eksternt". [8]

Selvom denne påstand om drikkens medicinske egenskaber kan være temmelig oppustet, menes populær akvavit at lette fordøjelsen af ​​rige fødevarer. I Danmark er det traditionelt forbundet med jule- og påskefrokoster. I Norge drikkes det ved festligheder, især jul, påske eller 17. maj (norsk forfatningsdag). I Sverige er det en fast bestanddel af den traditionelle midsommerfester, normalt drukket, mens man synger en af ​​mange drikkesange. Det drikkes normalt som snaps under måltiderne, især under forretten - sammen med syltede sild, krebs, lutefisk eller røget fisk. I denne henseende er det populært, at akvavit hjælper fiskene med at svømme ned til maven.

Det er også en regelmæssig på de traditionelle norske julemåltider, herunder stegt svinekød og lammekød (pinnekjøtt). Krydderierne og alkoholen siges at hjælpe med at fordøje måltidet, som er meget rig på fedt.

Blandt de vigtigste mærker er Løiten, Lysholm og Gilde fra Norge, Aalborg fra Danmark og O.P. Anderson fra Sverige. Mens de danske og svenske varianter normalt er meget lyse i farve, modnes de fleste af de norske mærker på egetræsfade i mindst et år og for nogle mærker endda så længe som 12 år, hvilket gør dem generelt mørkere i farven. Mens medlemmer af alle tre nationer kan findes at hævde, at "deres" stil med akvavit er den bedste med hensyn til national stolthed, er norsk akevitt har en tendens til at have, hvis ikke den mest særprægede karakter, så i hvert fald den mest overvældende smag og dybeste farve på grund af aldringsprocessen. [ citat nødvendig ]

Særegen for den norske tradition er Linje Aquavits (såsom "Løiten Linje" og "Lysholm Linje"). Linje Aquavit er opkaldt efter traditionen med at sende egetræsfade med akvavit med skibe fra Norge til Australien og tilbage igen og derved passere ækvator ("linje") to gange, inden det tappes på flaske. Den konstante bevægelse, høje luftfugtighed og svingende temperatur får ånden til at udtrække mere smag og bidrager til accelereret modning.

Norske akvavitdestillatorer Arcus har udført en test, hvor de forsøgte at efterligne gyngen af ​​fadene ombord på "Linje" -skibene, mens egetræsfadene blev udsat for vejrelementerne, som de ville ombord på et skib. Det færdige produkt var ifølge Arcus langt fra den smag, der var en ordentlig linje akvavit skulle have. [ citat nødvendig ]

Derfor sejler bådene fyldt med "Line Aquavit" den dag i dag fra Norge til Australien og tilbage igen, før de tappes på flaske og sælges som en del af de norske juletraditioner.

Aquavit produceres sjældent uden for de nordiske lande, selvom der er indenlandske efterligninger af det i nogle lande, især i områder, der har et stort fællesskab af nordiske immigranter, såsom USA. En undtagelse er dog Nordtyskland, og især den tyske delstat Slesvig-Holsten, som var en del af Danmark indtil 1800-tallet (se: Slesvig-Holstens historie) og stadig har et bemærkelsesværdigt dansk mindretal. Blandt de vigtigste tyske mærker er Bommerlunder fra Flensborg, Kieler Sprotte fra Kiel og Malteserkreuz. Sidstnævnte mærke er blevet produceret i Berlin siden 1924 af et datterselskab af Sveriges Vin & amp Sprit AB (nu Pernod Ricard), producent af mange svenske akvavitter, og kan betragtes som en tysk efterligning af de nordiske akvavitter, da det er baseret på en original dansk opskrift. Mærker fra Slesvig-Holsten har imidlertid ofte en lang historie, der kan sammenlignes med deres nordiske kolleger. Bommerlunder er f.eks. Blevet fremstillet siden 1760. Aquavit er også en vigtig del af det traditionelle køkken i Slesvig-Holsten. Tysk akvavit destilleres stort set altid fra fermenteret korn og har generelt et alkoholindhold på 38 volumenprocent, marginalt mindre end skandinaviske akvavitter.

Psychopomp Microdistillery [9] i Bristol, England, begyndte at producere en akvavit (kaldet 'Aqvavit' på grund af EU -regler) i 2017. I Canada produceres akvavit af Crosscut Distillery Sudbury, Okanagan Spirits Craft Distillery, [10] Island Spirits Distillery, Long Table Distillery, [11] Spirit of York Distillery Co. i Toronto, Ontario og Sheringham Distillery på Vancouver Island, British Columbia. [12] Små destillerier i USA producerer også akvavit, især i dele af landet med en høj befolkning af mennesker med nordisk arv, såsom destillerier i Colorado, Minnesota, Wisconsin, Montana, Illinois, Oregon, New Hampshire og Washington. Se Liste over Akvavit -producenter i USA for detaljer. I Newfoundland, Canada Newfoundland Distillery Co. producerer akvavit fra byg, honning og enebærøget tørv fra Newfoundland.


Seapoint

Mød Linie Aquavit, vores Scandi -søster fra en anden herre. Hver flaske Linie blev også født i begyndelsen af ​​1800 -tallet og modnes til søs, og hun bringer ekstra havvibber til denne salte glæde, snøret med et strejf af appelsin og fennikel for at tage kanten af. Sejl i roligt tempo, men glem ikke at fylde glassene med is til afkøling.

  • 40 ml Jameson Irish Whisky
  • 15 ml Linie Aquavit
  • Et strejf af Jameson Tangbitter
  • 15 ml appelsin- og fennikelsirup
  • Kombiner 40 ml Jameson Original, 15 ml Linie Aquavit, et strejf Jameson Tangbitter og 15 ml appelsin- og fennikelsirup.
  • Rør og hæld i en forkølet coupé.

Ingredienser

  • 40 ml Jameson Irish Whisky
  • 15 ml Linie Aquavit
  • Et strejf af Jameson Tangbitter
  • 15 ml appelsin- og fennikelsirup

Hvordan laver man

  • Kombiner 40 ml Jameson Original, 15 ml Linie Aquavit, et strejf Jameson Tangbitter og 15 ml appelsin- og fennikelsirup.
  • Rør og hæld i en forkølet coupé.

Vi står for bevidst nydelse. Vi skaber vores indhold lige så ansvarligt. Vi forbeholder os retten til at slette brugerkommentarer, meninger, fotos eller videomateriale, der er upassende eller stødende. Ansvar er vigtigt for os. Del venligst kun indholdet af vores sociale mediesider for alle vores mærker med folk over den lovlige drikkealder i dit land. For Pernod Ricard er det meget vigtigt at samvittighedsfuldt og ansvarligt nyde vores produkter. Du kan finde mere information om "Nydelse med ansvar" her: https://www.drinkaware.ie

Del venligst kun alt indhold på mærkeplatformsiden med personer over 18 år. Hvis dette websted tilbyder en platform til offentliggørelse af indhold, er brugerne forpligtet til ikke at sende noget indhold, der krænker andres rettigheder eller er vulgært, forherliger vold eller er pornografisk. Udstationering af spam eller reklame er også forbudt. Der oprettes ingen juridiske forpligtelser for Jameson af det indhold, du har bidraget med. Især Jameson behøver ikke at behandle indholdet som fortroligt og er ikke ansvarlig for dets brug eller formidling. Udsendelse af indhold medfører heller ikke nogen forpligtelse for Jameson til at betale vederlag eller til at bekræfte modtagelsen.


Udstyr:

Single malt whisky af højeste kvalitet kan laves på byg. Men du kan også blande forskellige typer malt for at lave blandet maltwhisky. For eksempel byg, rug, majs eller hvede. Generelle forhold mellem ingredienser forbliver de samme.

Du kan lægge malt hjemme eller købe det i en specialbutik. Hvor du får det er ikke så vigtigt. Det vigtige er dog vandkvaliteten. Forår eller filtreret vand er perfekt, men brug ikke hyperfiltrering og kog det ikke!

Bemærk. Brug -en termometer alle gange. Måling af urtens temperatur med øjet uden termisk kontrol giver ingen resultater.


Sådan laver du Aquavit, Ånden Alle i Danmark drikker

Måske dublede du i hjemmebryggerøl eller forsøgte hjemmelavet Irish Cream. Men hvis du virkelig vil imponere folk i løbet af ferien, så prøv at gøre den ånd, der er så enkel at samle, næsten hver husstand i Danmark har deres egen opskrift. Det er tid til at lave akvavit.

Inden du stille og roligt får panik, skal du høre os. Hvis du aldrig har hørt om akvavit eller synes, det lyder virkelig fancy, kommer du til en behagelig overraskelse.

Aquavit er dybest set tilført vodka. Alt du skal gøre er at blande aromater, krydderier eller urter i vodka og lade det sidde.

Vodkaen kan trænge ind mellem 24 timer og et år eller to, afhængigt af hvor krydret du vil have din drink. Traditionelle krydderier omfatter karve og dild, men du kan gå amok med dine smag. Helt seriøst. Katherine Simonson, der er født og opvokset i Danmark og nu bor i NYC, siger, at hendes foretrukne slags akvavit er lavet med valnødder.

& ldquoDen har farven rav og er så god til rugbrød, & rdquo siger hun om denne juletradition. Du vælger valnødderne, når de er grønne, hælder vodka og lader den sidde i en lukket beholder. I løbet af den første måned bliver den sort, og du skal af og til røre den. Og så putter du det i et mørkt skab og glemmer det i to år. & Rdquo Forventningen alene ville være nok til at få det til at smage godt.

Spidskommen, nelliker og anis er også populære krydderier at bruge, og du kan også også smide en citrusskal i. Nogle af de mere unikke sorter omfatter malurt, brændenælder og hyben.

Akvavit kommer til cirka 40 procent alkohol og er stærk, så det er en drink og en drink. Men det vigtigste at huske? Rasmus Amdi Larsen fra København & rsquos Restaurant Pal & aeliggade insisterer & ldquoNår du drikker snaps, kan du altid sige sk & aringl. & rdquo Så, sk & aringl!


De mange måder at drikke Aquavit på

Til tider kaldet "akvavit", "akvavit", "aquavitae" eller "snaps" er akvavit en ånd af mange monikere og endnu mere rigelige smag. Den kommer til os fra de skandinaviske lande i Europa - Danmark, Norge og Sverige - selvom et stigende antal amerikanske destillerier er begyndt at producere den aromatiske ånd.

Akvavitproduktion begynder med destillation af en kartoffel- eller kornmos til en sandelig neutral spiritus, der ligner vodka. Tilsætningen af ​​karve og/eller dild omdanner denne neutrale base til akvavit, og derfra kan destillerier vælge at bidrage med spidskommen, fennikel, citrus eller et utal af andre botaniske stoffer til deres ånd. Den tørre, til tider krydrede og altid buxom smag af akvavit adskiller den fra de fleste andre botaniske spiritus, såsom gin eller vodkas med aroma. Regionale specialiteter florerer, og stilistiske forskelle er almindelige mellem forskellige oprindelseslande, ligesom lovlige forpligtelser.

Sverige, den mest produktive producent af akvavit, har to stilarter, de er bedst kendt for: de søde, frugtfremkaldende smag fra Syd, som afspejler dets varme klima og de krydrede, ofte tønde-lagrede nordlige sorter. Sverige har ingen juridiske begrænsninger for grundmaterialet til deres akvavit, selvom de skal indeholde karve. Omvendt skal norsk akvavit fremstilles af kartofler og lagres i egetræ, og dansk akvavit er ofte aromatiseret med enten karve eller dild primært.

Start din drink med et solidt “Skål!” og afslut den med en sang, hvis du føler dig festlig

Den måske mest interessante del af akvavit er de mange måder, den nydes på. Aquavit er frem for alt en social ånd, der skal bringe mennesker sammen over en bogstavelig talt smørbord mad, ofte omkring ferien. Til en fest med den andel, der sædvanligvis omfatter brød, ost, smør og kolde fiskeretter som sild og laks, serveres skud af akvavit kølet i tulipanformede glasvarer som et stabiliserende element i måltidet. For at opveje de rige smag har du brug for en skarp drik, som O.P. Anderson, en traditionel svensk akvavit fra nord. På Island går mad og akvavit sådan hånd i hånd, at producenten Brennivín for nylig udgivet en Rúgbraud -udgave, nu også tilgængelig i staterne, som tilfører den regionale og stærkt aromatiske rugbrøddelikatesse lige ind i ånden, hvilket resulterer i en afrundet, fed og tilfredsstillende variation af, hvad der typisk er en mere sart ånd.

Danske akvavit imbibers vil gerne have et skud sammen med deres frokostmåltider, nogle gange med en øljager. Dette er en god måde for de uindviede at blive fortrolige med akvavit og drage fordel af en lettere sort, som f.eks Malmø Akvavit behageligt smagfuld med citrus. For dem, der er interesseret i norsk akvavit, skal du kigge efter Urtekildens Aquavit, som er ren og smagfuld med dild, anis og citrus.

Aquavit i USA

Rúgbraud på Stay Gold NYC, foto af Amanda Schuster

Kendskab til akvavit blev bragt til USA af skandinaviske immigranter, der ankom hertil i årene før Første Verdenskrig, og drikken har oplevet en bemærkelsesværdig genopblomstring både i popularitet og indenlandsk produktion i de sidste par årtier. West Baden Springs, Indiana er hjemsted for Spiritus af fransk slik, som blander ti forskellige botaniske stoffer i deres ældede akvavit.

Selvom akvavit dukker op i alle hjørner af landet (f.eks. Oregon med de populære House Spirits Krogstad Aquavit og Californiens Geijer Spirits Aquavitae), er produktionen koncentreret i det øvre Midtvesten, især byer som Minneapolis, som har en sund forståelse for den skandinaviske ånd. Tattersall Distillery, en lokal favorit, producerer akvavit i egelag med smag af karve, som de indeholder i deres cocktails på stedet. Michigan’s Destination på lang vej producerer også en populær tønderlagret variation til deres gamle akvavit. Disse formater har givet akvavit et nyt liv på statens side. Bartendere finder det en uventet ønskelig tilføjelse til cocktails og introducerer et element, som få spiritus er i stand til at levere, og som spiller andre smagsoplevelser.

Nogle barer og restauranter er endda gået et skridt videre-de serverer ikke kun akvavit, men de gør det også internt. To-Michelin-stjernede Aska, en nordisk-inspireret restaurant i Williamsburg, tilfører en base spiritus med foderbaserede ingredienser, der fejrer New York, herunder sort valnød, douglasgran, honning, lingon, fennikelblomst, hvid trøffel og langoustine, for at gøre deres interne variationer. Aquavit serveres sjældent blandet på Aska i stedet, forvent at den bliver præsenteret for dig lige op i et frostet glas. Hunt + Alpine i Portland Maine laver også sin egen akvavit, og opskriften findes i den fremragende bog Nordlig gæstfrihed af medejere Briana og Andrew Volk.

Mulighederne og måderne, hvorpå den eventyrlystne drikker kan nyde denne skandinaviske ånd, ser kun ud til at vokse med tiden, som det fremgår af en anden værdig læsning, Nordens ånd, af Selma Slabiak. I modsætning til hvad der engang var populær mening, er dette en spirituskategori, der har meget variation og kan appellere til et bredt publikum, så tøv ikke med at gå ud og købe en helt egen flaske.


Aquavit -cocktails

Aquavit Hot Cider. | Foto af Evan Sung. Bar Clacsons Espresso Martini. | Foto af Olivia Frescura. Blod & amp Skar. | Foto af Aubrie Legault. Urværk Orange. | Foto af Stephen Woodburn. Tidlig start. | Foto af Max Kelly. Hideaway skat. | Foto af Anne Watson. Skandinavisk Daiquiri. | Foto af Lara Ferroni. St. Knuts dag. | Foto af Lara Ferroni. Sommer i Uleåborg. | Foto af Peter Frank Edwards. Heksene. | Foto af Scott Suchman.

Akvavit er en traditionel ånd i Skandinavien og får flere fans ved siden af, da nye etiketter eksporterer til USA og amerikanske håndværksdestillatorer laver deres egne fortolkninger af ånden. Jacob Grier, Portland, Oregon-baserede bartender og grundlægger af Aquavit Week, siger, at det også er en overraskende alsidig ånd til blanding af cocktails. & ldquoRørte drikkevarer, rystede drikkevarer, slag, flips, toddies, øl og shots & mdashthere & rsquos kan virkelig ikke noget akvavit gøre. Det spiller også godt i split-base cocktails, & rdquo siger Grier. & ldquoI & rsquove støder på mange meget velsmagende drikkevarer i USA, der bruger akvavit som et supplement til mere velkendte spiritus som whisky, gin, tequila eller mezcal. & rdquo

Hent en kopi af september/oktober 2019-udgaven for et indgående kig på nutidens akvavit og gå til vores primer for at lære mere om ånden, og kickstart derefter dine blandingseventyr med disse kreative akvavitcocktails.

Aquavit Hot Cider
En vinterlig cider inspireret af skandinaviske varianter.

Bar Clacson & rsquos Espresso Martini
Et mintfrisk bud på klassikeren.

Blod & amp Skar
Og urteagtig tage på Blood & amp Sand.

Urværk Orange
En dessertcocktail, der fusionerer smagene af kaffe, appelsin og akvavit.

Tidlig start
Sorrel slår rod i denne urteagtige sure.

Hideaway skat
Krydderibuketten af ​​lagret akvavit blander sig perfekt med de urteagtige kvaliteter af gul Chartreuse.

Skandinavisk Daiquiri
Daiquiri får et nordisk twist.

St. Knut & rsquos dag
En mousserende cocktail perfekt til ferien.

Sommer i Oulu
Aquavit og Fernet krydrer koldbrygget kaffe i denne varmende cocktail.

Heksene
En duftende og urteagtig blanding af akvavit, Chartreuse og sherry.


De regionale forskelle i produktionen af ​​akvavit resulterer i en række smagsprofiler. Selvom hver er domineret af karve eller dild, fokuserer baggrunden ofte på et sekundært krydderi og kan variere meget.

  • Dansk akvavit er normalt kornbaseret og har en stærkere smag af dild og koriander.
  • Svensk akvavit er kornbaseret og har ofte en udtalt anis- og fennikelsmag.
  • Norsk akvavit er fremstillet af kartofler og læner sig mod en spidskommen og citrusskal profil. Lagring i sherryfade dæmper ikke kun ånden, men giver også en træagtig, vanilje undertone.
  • Taffel er "bord" akvavit, der ældes på fade, men resulterer i klar spiritus.
  • Amerikansk og canadisk akvavit kan variere meget i smagsprofiler, hvor nogle destillerier ælder deres akvavit på tønder.

Hvorfor tilhører Aquavit dine vintercocktails

Traditionelt en skandinavisk ånd, akvavit er klar og stærkt krydret, med karve som den dominerende smag.

Vi elsker en god, stiv bourbon- eller brandy -cocktail om vinteren. Men når du og du er blevet mæt af toddies og manhattaner, hvorfor så ikke forgrene lidt? I januar har vi elsket akvavit i cocktails og specifikt en version i New Hampshire kaldet Skiklubben Aquavit.

Traditionelt en skandinavisk ånd, akvavit er klar og stærkt krydret, med karve som den dominerende smag. Generelt tjent som et iskoldt skud, det er stift og afstivende og, for at sige det pænt, en erhvervet smag. Men Skiklubben, fremstillet af Tamworth Distilling siden 2015 og nu tilgængelig nationalt, er sit eget væsen. Den er lavet af en whiskybase og har lidt mere vægt og krop end en traditionel akvavit. Og mens karve er fremtrædende, giver andre elementer, herunder vintergrøntsager og krydderier (fed, anis og kardemomme) den en balance og kompleksitet, som nogle akvavitter mangler. Som et resultat er den overraskende alsidig i cocktails. Her er tre, vi elsker i vinter.


Se videoen: Hva Sker Der Dansker Fuldt Show. 2016 Tour (Januar 2022).