Traditionelle opskrifter

Michelin-stjernede kokken Matthew Lightner åbner Ninebark i Napa

Michelin-stjernede kokken Matthew Lightner åbner Ninebark i Napa

Lighter var tidligere kokken for Atera i New York City, hvor han tjente to Michelin -stjerner inden for de første seks måneder

Lightners nyeste restaurant er planlagt til at åbne den 1. august.

Matthew Lightner, den Noma-uddannede kok, der tjente to Michelin-stjerner i sin tid i Atera i New York City, har annonceret sit nyeste projekt.

Lightner, der tidligere foreslog, at han planlagde at blive i New York City, vil i stedet fungere som chef for vestkystens kulinariske operationer for AvroKO, gæstfriheds- og designgruppen, der omfatter Dominique Ansel Kitchen, Beauty & Essex, Generalforsamling og Saxon + Parole, for at nævne nogle få.

Det første af Lightners projekter med gæstfrihedsgruppen bliver Ninebark, i Napa, Californien.

Den kommende restaurant serverer "Californien-fokuseret, markedsfremt køkken", især unikke fisk og skaldyr: tunger med bottarga, tang og kærnemælk og salte grød med røget fisk.

Forvent, at Lightner, der kom i lære på Noma i København og derefter tilbragte 18 måneder på Mugaritz i Spanien, ville bruge innovative madlavningsteknikker som at ryge varer med lokalt hårdttræ og buskeog marinering med urte- og blomsterbouillon.

Restauranten med tre etager vil også have et havedrevet design, herunder en "varer og råvarer" -væg og en spiseplads i tagstil i haven.

Ninebark forventes at åbne 1. august.


Ninebark åbner i Napa

Ninebark Restaurant har åbnet i Napa. Foto: Ninebark

Ninebark åbner i Napa fra den 13. oktober 2015

NYCs Matthew Lightner har overtaget den tidligere Fagiani's Cocktail Lounge og The Thomas med Ninebark (813 Main St., Napa). Der er stor interesse for at se, hvad kokken med 2 Michelin-stjerner vil gøre med vinlandets overdådighed. Den “Californien-inspirerede, markedsdrevne restaurant ” vil lægge vægt på “ rygning, parfumering og grillning med unikke ingredienser og processer, ” sagde reps.

Åbnende menupunkter omfatter:

    Grillet avocado, kålrabi, arvestykke citrusdressing, sprøde alliumspirer og sprød fuld hvede


Hvad er nyt og varmt i Napa Valley Dining and Libation Scene - Vi er blevet en epikurisk forlystelsespark for seriøse foodies!

Uanset hvilke spisesteder du vælger, vil du være til en lækker spændende tur gennem vinlandet. Napa Valley Food Scene fortsætter med at eksplodere og forbløffe både lokale og besøgende med den konstante tilstrømning af nye smag og signaturkokke, der åbner butikken. Det ser ud til, at der hver dag er noget nyt at glæde sig over. Da Napa Valley allerede har en andel i jorden som en førende “foodie” -destination, tager det nye højder på vejen til berygtet at være en af ​​verdens signatur og top kulinariske mekkaer og en af ​​de største maddestinationer, der spænder over 30 miles. Hver lille krog og landsby i vores dal kan satse på at have deres egne verdenskendte kokke, der sætter dem på kortet.

Calistoga er eksploderet med to signaturkokke, der åbner deres døre der med Angeline og Johnny's. En række nye varianter har ramt spisebordene med 3 nye japansk-inspirerede restauranter, der for nylig har lagt jorden eller snart kommer til Napa-dalen med den seneste åbning af Miminashi og Two Birds one Stone, såvel som snart åbner Kenzo. Det latinske tema bringer en ekstra flare med åbningen af ​​den puertoricansk inspirerede restaurant Protea i Yountville, og brasilianerne kom også ombord med åbningen af ​​det brasilianske Steakhouse Galpao Gaucho i Napa. Sofistikeret pubmad eller "gastropubs" dukker også op på scenen og tilbyder også et alternativ til high -end spisning til en højere pris sammen med et bredt udvalg af håndværksøl.

Basalt-Napa-overtager Fish Story's placering-En af downtown Napas nyeste tilføjelser til den stadigt voksende restaurantscene er at pryde Napa-floden og tilføje til det skiftende spiselandskab. Restauranten fra Moana Restaurant Group (Corners Tavern, El Dorado Kitchen) passer lige ind i dalens foretrukne californiske køkken. Nyt til sommer er Basalt's store terrasse åben for alle, herunder unger, og nye sæsonbetonede cocktails og retter vises på menuen ugentligt. Tænk: “Copia-us” Martinis med Hendrick’s Gin, hyldeblomst og borage fra Basalthaverne på Copia og Dungeness Krabbesalat med Avocado, ristet jalapeno, krydrede mandler og tortillachips. Også ny til sommer er Weekendbrunch serveret lørdag og søndag fra 10 til 14:30. Kokken serverer retter som morgenmadstacos med husets Chorizo, røræg, tomatillo -salsa og grillede ferskner. Og gå ikke glip af Fluffy Mimosa med appelsin og grapefrugt. Kokken Esteban Escobars sæsonbetonede californiske køkken henter indflydelse fra de tidligste traditioner for mexicansk og spansk madlavning. Basalts miljø er afslappet med en livlig barscene, innovativ mad og et sted at være langs Napa -floden. Basalt. 790 Main Street, Napa. www.basaltnapa.com 707-927-5265

The Corner Gastro Pub and Wine Shop åbnede i juli 2016 i Napas Riverfront Building - The Corner bringer mere nyt liv til Riverfront -spisestuen i Napa. Dette nye spisested er ved at blive opfundet som en del af en gastropub og en del vinbutik. På 3000 kvadratmeter er en restaurant, lounge, bar og vinbutik med 5.000 flasker hovedsageligt fokuseret på Frankrig og Italien. Medejere Trevor og Stephanie Sheehan har tappet ind i deres egen vintagekollektion for at fylde butikken. Eksekutivchef Dustin Falcon (Morimoto, Ad Hoc, The French Laundry) havde udviklet inspirerede retter til åbningsmenuen, herunder rød chili braiseret port, pastrami korte ribben, strip loin med cheddargryn og pandebrændt snapper med hummer ravioli. Den store åbning er planlagt til 22. juli. Serverer aftensmad fra starten og frokoster kommer snart.

660 Main Street, Napa

Kenzo fra Kenzo Estate Wines - for at åbne restaurant i den gamle Pearl Location i downtown Napa. En anden tungvægtsrestaurant får snart premiere af den japanske millionærmogul og ejer af Kenzo Estate -vine i Napa, Kenzo Tsujimoto. Ord på gaden er, at det vil være high-end japansk køkken og indeholde fisk importeret fra Tsukiji Fish Market i Tokyo. Det vil også omfatte en smagning fra for Kenzo -vinsamlingerne. Åbner snart. 1339 Pearl Street, Napa.

Mininashi – Napa Valleys første og eneste "Izakaya-stil" japanske pub åbnede i centrum af Napa i maj 2016. Kokken og ejeren Curtis Di Fedes menu indeholder en række ramen skåle og et stort udvalg af yakitori. Restaurantmenuen er udformet efter den populære japanske pub -mad. Miminashi tilbyder japansk øl, lokale og internationale vine, et varieret sakeudvalg og klassiske cocktails. Ledelsen henter general manager Octavio Barrera (Oenotri), bar direktør Andrew Salazar og Sommelier Jessica Pinzon (The Thomas Keller Restaurant Group) Pinzon siger: “Som sommelier håber jeg at introducere folk til nogle af de mest lækre, interessante og vellavede vine i verden. ”

Miminashi åbner 5 hver dag, og de planlægger snart at åbne til frokost.

821 Coombs Street, Napa 707-254-9464 www.miminashi.com

Den nye Ninebark i Napa minder os om, hvor stor en forskel exceptionelle ingredienser dog kan gøre. Kokken Matthew Lightner kan lide relativt enkle opskrifter, men gør dem alligevel til kunst som en salat af revne babygrøntsager arrangeret med glitrende appelsinørredrogn, Marcona -mandler, mild hvid babyrodekarry og lyse røde blomsterblade drysset i krydrede brødkrummer. Det er ikke underligt, at han tjente to Michelin -stjerner på sin tidligere Atera -restaurant i New York.

Passer til afslappet vinland, dette er fint, men ikke Tradewinds spisning. Kylling og dumplings er en opdateret komfortret, den fugtige dej besat med rejer og dryppet i ristet kyllingesovs. Sorte torskestykker er klædt i dashi med brunt smør og fiskesauce med krøller af braiseret kombu og sesamfrø (en slags sushi/poke -idé), og cedertrøget ørred serveres på spyd, barstil, i bouillon fyldt med vilde svampe og aubergine runder.

Grillet broccoli minder i mellemtiden om broccoli og ost, men alligevel i fornem stil, draperet i røget cheddarost og grøn gudinde -dressing med vild ruccola. Til kulristet and, tænk klassisk and a l’orange, men renere og lysere med sødlig Valencia appelsinbiter og citrussauce, arvestykker spinat og sort byg.

Der er meget at udforske her, da restauranten spænder over tre etager i den tidligere Thomas -restaurant, der ejes af det samme Ninebark -team, og oplevelsen varierer lidt mellem etager. Den mere seriøse spisestue overtager anden sal, forankret af et åbent køkken, hvor vi ser kokken og hans team omhyggeligt bygge hver tallerken.

Første sal er en eksklusiv salon, dramatisk med en antik poleret mørkt træbar, og en menu med charkuteriprodukter, dyppende pålæg og cocktails. Men showstopperen er burgeren i en rig blanding af lagret oksekød, brisket short rib, knoglemarv og sen til sej-god tekstur.

Tredje etage er en lounge, herunder tagpladser med udsigt over Napa -floden. Her spiser vi dips som 'nduja (krydret svinekødspølse) pureret med chili, gedeost, krydderurter og krydderier spredt på hviskende tynde kiks, dejlige salt torsk beignets fyldige med hvidløgs aioli og en sæsonbetonet pickle plade, der kan omfatte hvid og guld baby gulerødder, lange hvide og grønne bønner, milde røde chilier, sukkerroer og cherrytomater over is.

Overlegne ingredienser er også det, der gør en Old Ball Game -cocktail spektakulær. Enkelt tønde rugwhisky er aromatiseret med popcorn, ristede jordnødder, Demerara sirup og læder tinktur, som din server vil fortælle dig er lavet af baseballhandske læder, serveret over en iskugle skåret som en baseball og en side af Cracker Jack. Det er en stor drink, men glat og smøragtig og helt guddommelig.

Til flair fra bord til bord er det få, der gør det bedre end Ninebark.

Detaljer: 813 Main Street, Napa, 707-226-7821

Tip: Tip: Lav en grøn indgang til din fest fra bord til bord ved at leje en privat limousine eller bybil til dør-til-dør service. Pure Luxury Transportation er førende inden for miljøansvar. Som medlemmer af Green Ride Global ™ har Pure Luxury forpligtet sig til at reducere drivhusgasemissioner fra alle områder af virksomhedens forretningsdrift på 20 procent i løbet af de næste 5 år.

Hej! Hvis du kunne lide denne artikel, skal du abonnere på vores blog og "Synes godt om" os på Facebook!


Ninebark giver et smugkig på Matthew Lightners mad forud for forestående åbning

Napa behøver ikke vente meget længere på de store forventninger Ninebark, et samarbejde mellem restaurantdesignfirma AvroKO og kok med to Michelin-stjerner Matthew Lightner. Åbningsdagen er tirsdag den 13. oktober for det tre-etagers sted, der vil sætte fokus på lokale ingredienser gennem Lightners synspunkt, rapporterede Inside Scoop. I modsætning til nogle af Lightners tidligere avantgarde-mad i Atera i New York City, vil Ninebarks spisestue på anden sal med 40 sæder have "rigtig god, tilgængelig mad, der tager nogle af mine ideer og sætter dem foran og i centrum," Sagde Lightner. Det betyder retter, der kan deles som grillet avocadosalat, torskestok, røget foie gras-spyd, alderen ribeye og tusindlags s’more-kage.

I mellemtiden vil der i stueetagen være en bar, der hælder ligetil drikkevarer som en Paloma på flaske. Den virkelige alkoholhandling vil dog gå ned på etage tre, hvor hoved bartender Andrew Salazar blander cocktails inspireret af maden nedenunder og understreger Napas fantastiske råvarer med en masse frisk juice og frugtessenser samt ølcocktails med lokale bryggerier. Lightner samarbejdede også om drikkevarerne.


Ciccio

Ciccio ligger i hjertet af Napa-dalen og har en dynamisk, men alligevel enkel menu med pizzaer og italienske hovedretter drevet af vores smukke brændeovn og lokale råvarer (hvoraf nogle kommer fra vores egne haver på Altamura Ranch.)

Ciccio ejes og drives af Frank & amp; Karen Altamura og deres to sønner, Frank og Giancarlo.

Vi håber, at du kan sidde ned, slappe af og have det sjovt, mens du nyder vores mad og vin!

For de seneste nyheder, besøg vores Facebook -side på facebook.com/ciccionapavalley.

Vingård og haver

Vores families passion for mad kommer i kombination med vores vine fra Altamura Vineyards and Winery, der ligger i den bucoliske del af Napa Valley kendt som Wooden Valley. Her på Altamura Ranch laver vi vores familie af ejendomsvine, herunder dem, der findes på Ciccio.

& Quotranch & quot har været i vores familie siden 1855. Det producerer ikke kun vores vinmarker i verdensklasse, men også et væld af grøntsager og urter!

For at lære mere om vores vinmarker og vingård eller for at planlægge et besøg i Altamura besøgscenter, besøg vores websted på altamura.com.

Kokken Bryant Minuche

Bryant Minuches kulinariske rejse startede i en meget tidlig alder, hvor tilbringe tid i sin families restaurant bare var en del af hans daglige rutine. I løbet af gymnasiet arbejdede Minuche på berømte restauranter i New Jersey og deltog derefter i Culinary Institute of America i Hyde park, NY. Da det blev tid til Minuche & quotsemester ude & quot, arbejdede han side om side med kokken Larry Forgione, der er blevet en mangeårig kulinarisk mentor for Minuche.

Efter eksamen med en bachelor i kulinarisk kunststyring og en koncentration i amerikanske madstudier fra Farm to Table havde Minuche store anstrengelser i tre restauranter med Michelin-stjerner, såsom Eleven Madison Park og Le Bernardin, i NYC. Efter sin tid på østkysten flyttede Minuche tilbage til Californien og hjalp med at åbne Ninebark i Napa og arbejdede sammen med kokken Matthew Lightner.

Efter Ninebark arbejdede Minuche videre med kokken Polly Lappetito i Ciccio Napa Valley og lærte traditionelle italienske varianter. Minuche inkorporerer alt, hvad han har lært under sin kulinariske rejse, og sætter sit eget twist på det traditionelle italienske køkken.


Napa Valley Food Scene

Uanset hvilke spisesteder du vælger, vil du være til en lækker spændende tur gennem vinlandet! Napa Valley Food Scene fortsætter med at eksplodere og forbløffe både lokale og besøgende med den konstante tilstrømning af nye smag og signaturkokke, der åbner butikken. Det ser ud til, at der hver dag er noget nyt at glæde sig over. Da Napa Valley allerede har en andel i jorden som en førende “foodie” -destination, tager det nye højder på vejen til berygtet at være en af ​​verdens signatur og top kulinariske mekkaer og en af ​​de største maddestinationer, der spænder over 30 miles. Hver lille krog og landsby i vores dal kan satse på at have deres egne verdenskendte kokke, der sætter dem på kortet.

Calistoga er eksploderet med to signaturkokke, der åbnede deres døre der med Angeline og Johnny's. En række nye smagsvarianter har ramt spisebordene med 3 nye japansk-inspirerede restauranter, der for nylig har lagt grund eller snart kommer til Napa-dalen med den seneste åbning af Miminashi og Two Birds one Stone, såvel som snart åbner Kenzo. Det latinske tema bringer en ekstra flare med åbningen af ​​den puertoricansk inspirerede restaurant Protea i Yountville, og brasilianerne kom også ombord med åbningen af ​​det brasilianske Steakhouse Galpao Gaucho i Napa. Sofistikeret pubmad eller “gastropubs” dukker også op på scenen og tilbyder også et alternativ til high -end spisning til en højere pris sammen med et bredt udvalg af håndværksøl.

Napa mad scene

Basalt
En af downtown Napas nyeste tilføjelser til den stadigt voksende restaurantscene er prydning af Napa-floden og tilføjelse til det skiftende spiselandskab. Restauranten fra Moana Restaurant Group (Corners Tavern, El Dorado Kitchen) passer lige ind i dalens foretrukne californiske køkken. Nyt til sommer er Basalt's store terrasse åben for alle, herunder unger, og nye sæsonbetonede cocktails og retter vises på menuen ugentligt. Tænk: "Copia-us" Martinis med Hendrick's Gin, hyldeblomst og borage fra Basalthaverne på Copia og Dungeness Krabbesalat med Avocado, ristet jalapeno, krydrede mandler og tortillachips. Også ny denne sommer er Weekendbrunch serveret lørdag og søndag fra 10 til 14:30. Kokken serverer retter som morgenmadstacos med husets Chorizo, røræg, tomatillo -salsa og grillede ferskner. Og gå ikke glip af Fluffy Mimosa med appelsin og grapefrugt. Kokken Esteban Escobars sæsonbetonede californiske køkken henter indflydelse fra de tidligste traditioner for mexicansk og spansk madlavning. Basalts miljø er afslappet med en livlig barscene, innovativ mad og et sted at være langs Napa -floden. Basalt. 790 Main Street, Napa | www.basaltnapa.com | 707-927-5265

Corner Gastro Pub og vinbutik
The Corner bringer mere nyt liv til Riverfront -spisestuen i Napa. Dette nye spisested er ved at blive opfundet som en del af en gastropub og en del vinbutik. På 3000 kvadratmeter er en restaurant, lounge, bar og vinbutik med 5.000 flasker hovedsageligt fokuseret på Frankrig og Italien. Medejere Trevor og Stephanie Sheehan har tappet ind i deres egen vintagekollektion for at fylde butikken. Eksekutivchef Dustin Falcon (Morimoto, Ad Hoc, The French Laundry) havde udviklet inspirerede retter til åbningsmenuen, herunder rød chili braiseret port, pastrami korte ribben, strip loin med cheddargryn og pandebrændt snapper med hummer ravioli. Den store åbning er planlagt til 22. juli. Serverer aftensmad fra starten og frokoster kommer snart.
660 Main Street, Napa

Mininashi
Napa Valleys første og eneste "Izakaya-stil" japanske pub åbnede i centrum af Napa i maj 2016. Kokken og ejeren Curtis Di Fedes menu indeholder en række ramen skåle og et stort udvalg af yakitori. Restaurantmenuen er udformet efter den populære japanske pub -mad. Miminashi tilbyder japansk øl, lokale og internationale vine, et varieret sakeudvalg og klassiske cocktails. Ledelsen henter general manager Octavio Barrera (Oenotri), bar direktør Andrew Salazar og Sommelier Jessica Pinzon (The Thomas Keller Restaurant Group) Pinzon siger “Som sommelier håber jeg at introducere folk til nogle af de mest lækre, interessante og vellavede vine i verden. ”
821 Coombs Street, Napa | 707-254-9464 | www.miminashi.com

Ninebark
Det kulinariske team skabte konceptet "Sunday Supper", hvor NINEBARK-kokkerne er vært for en mere afslappet "familie-stil" præsentation. Chefkokken på NINEBARK, Rex Huang følte behov for at skabe en mere afslappet sjov madoplevelse for familie, venner og besøgende. Med støtte fra chefkok og partner, Matthew Lightner, opretter det kulinariske team forskellige menuer hver uge til specialiteterne i søndagsmaden. Den almindelige menu er ikke tilgængelig om søndagen, i stedet overlever diners sig til kokkene for en overraskelse og lidt af et eksperimentelt måltid. Menuerne er forskellige hver søndag og består af ingredienser til de retter, som kokkene har arbejdet med i løbet af ugen og fremhæver sæsonbetonede råvarer. Du kan forvente retter som rejer Ceviche Romaine Med Makrel Vinaigrette og Black Pepper Brodo tomatsyltetøj, peberrodsfløde og jalapeno gelé eller en Pulled Pork og kylling pitas eller sommer sundaes. Det vil helt sikkert overraske og forbløffe. Der tilbydes også en storformet drikkevare, uanset om det er slagskåle, kande med cocktails eller Jeroboams vin. Atmosfæren er sjov og indbydende. $ 60 pr. Person.

Hold øje med deres snart nye restaurantvirksomhed i Calistoga, der viser følelsen af ​​en amerikansk road trip-ferie i 50'erne og 60'erne, det vil helt sikkert være meget sjovt.
813 Main Street, Napa. | 707-226-7821 | www.ninebark-napa.com

Kenzo fra Kenzo Estate Wines
I den gamle Pearl Location i Downtown Napa har en anden sværvægtsrestaurant snart premiere af den japanske millionærmogul og ejer af Kenzo Estate -vine i Napa, Kenzo Tsujimoto. Ord på gaden er, at det vil være high-end japansk køkken og indeholde fisk importeret fra Tsukiji Fish Market i Tokyo. Det vil også omfatte en prøvesmagning fra for Kenzo -vinsamlingerne. Åbner snart.
1339 Pearl Street, Napa

Brasiliansk Steakhouse
Ejerne af Galpao Gaucho i San Antonio bragte deres autentiske brasilianske restaurant til deres nyligt tilføjede sted i Napa ud for Highway 29 i det tidligere Oventi/Marie Calendar -sted. Virksomhedsejer Alberto Wachholz og forretningspartner Jovani Gava åbnede den første i Texas i 2014 til stor succes og besluttede derfor at udvide til Napa Valley. De ledte efter et meget unikt sted og et sted, der ikke allerede havde brasiliansk steakhouse i nærheden. Napa mindede Alberto om sin hjemby i det sydlige Brasilien, Sobradinho, og dermed lokkningen af ​​stedet. På denne type churrascarias, som de kaldes i Brasilien. Kødet slagtes og tilberedes på stedet over grill. Galpao Gauchos menu indeholder over et dusin kødstykker langsomt tilberedt over åben ild og derefter præsenteret for bordene af traditionelle beklædte gauchokokke. Kødet skæres ved bordet. Der er også traditionelle sideretter og ørkener. Frokost varierer $ 30 og aftensmad $ 45.
1990 Trower Avenue, Napa. | 707-255-5121. | www.galpaogauchousa.com

Southside, et kaffehus og en café, der serverer ægte californisk køkken
Ægtemand og hustru, Morgan og Irma Robinson åbnede sydpå i det tidligere Foothill Café -sted i South Napa med et nyt kaffehus og en café. De serverer californisk køkken med latinsk indflydelse sammen med specialkaffe. Fokus er på kaffe, mad, øl og vin. Menufokus er på markedsinflydede ingredienser og enkle varianter. Frokosten indeholder en klassisk cubansk sandwich og en farosalat med baby grønkål, ristet squash, gyldne rosiner og kapers. Hold øje med deres Fried Chicken Days! De har åbent mandag og morgen lørdag til morgenmad og frokost fra 7 til 15 og søndage fra 8 til 15.
2770 Old Sonoma Road, Napa | 707-492-3733 | www.southsidenapa.com

Brygning af sten
Stone Brewing, et af specialølens mest genkendelige mærker, grundlagt i 1996 og er det 10. største håndværksbryggeri i USA. De overtager den gamle Borreo -bygning, der blev bygget i 1877 for at være deres Napa Valley Hub. Placeringen på hjørnet af Soscol og First Street langs Napa -floden vil tilbyde den komplette serie af Stones signaturøl og øl og vil også tilbyde andre niche -øl fra Napa Valley. Sammen med alle deres øl på fad vil de tilbyde en restaurant med indendørs og udendørs siddepladser langs floden. Selvom den endelige menu ikke er afsluttet endnu, kan de have en mexicansk flare til køkkenet på bryggeriet. Følg med for mere information om deres åbning.

Hop Creek Pub
Hop Creek præsenterer et Gastropub og Nanobrewery og byder alle velkommen med førsteklasses venlig service sammen med en familie- og kæledyrsvenlig atmosfære. Deres menu er skabt af køkkenchef Pedro Padilla, der begyndte sin karriere inden for fødevare-/drikkevareindustrien i 1991 ansat som prep cook på Red Hen Cantina. Da han fandt sin sande passion, blev han vejledt og selvlært sig selv at være en god kok og leder. I 2006 tiltrådte han som chefchef på Maya på Sonoma Square. Så i 2012 vendte han tilbage til Napa -dalen på La Contessa og derefter Cooks i St. Helena. Pedro nyder at arbejde med andre, hvilket gør gæsterne glade ved at lave friske kvalitetsmåltider, gæsterne nyder. Pedro sætter også en ære i sit arbejde og laver vores friske varianter af hjemmelavede ostekager.
Hop Creek -menuen tilbyder et bredt udvalg af smag og varianter med en lang række tilskuerne til alle. Forretterne inkluderer for at nævne nogle få, velsmagende kringlebid, sprød calamari og gå ikke glip af en af ​​deres pubburgere. Til lettere pris tilbyder de en stor del af friske salater. Deres store udvalg af fad- og flaskeøl er forskelligartede og vil helt sikkert glæde alle ved lokalbefolkningens vandhul i Browns Valley. Masser af store HDTV-skærme overalt til spil-dages nydelse. Og på varme eftermiddage og aftener giver den bageste gårdhave et afslappende miljø at slappe af efter en lang dag.

De er åbne hver dag til frokost og middag og weekender også til brunch. Gå ikke glip af deres Happy Hour mandag til fredag ​​kl. 14-18.
3253 Browns Valley Road, Napa | www.hopcreekpub.com

GÅRD på Carneros Kro
For første gang nogensinde vil FARMEN på The Carneros Inn præsentere søndagsbrunch. FARM inviterer gæsterne til at nyde sommerbrunchsæsonen på deres nyrenoverede terrasse og indtage en runde boccia -bold. Deres familiestil brunchpremiere i begyndelsen af ​​juli og tilbydes hver søndag fra kl. 10 til 14.
Chefkokken Aaron Meneghelli, skabte denne forhøjede familie-brunch og serverer klassisk brunch med et Napa Valley-spin. Det vil ændre sig ugentligt afhængigt af de bedste lokale produkter, der er tilgængelige. Brunchretter inkluderer blandt andet røget stegt kylling og vaffel, rødbeder og bær, friske kiks med Silverado Trail Jordbær, foie gras mousse og Marshall Farms honning, blandt andre.
4048 Sonoma Hwy i Napa. 707-299-4880 www.farmatthecarnerosinn.com

Restauranten på Meritage Resort
The Masters Winemaker Dinner Series: The Meritage Resort and Spa og Opus One skabte for nylig en usædvanlig mindeværdig oplevelse for kendere af udsøgt vin, køkken og musik i juni med deres Opus One -arrangement. Denne særlige-retters middag bestod af fem sjældne årgange af Opus One-vine plus en privat koncert med Clark Sterling og Susan Powers i Entertainment Cave på feriestedet.
Disse specielle begivenhedsmenuer er inspireret og skabt af Meritage Executive Chef Ryan Rupp, der kreativt parrer aftenens kurser med de udvalgte vinmakere.

Han brænder for at sikre, at hver ret, der kommer fra køkkenet, har den rigtige blanding af smag og præsentation, mens han udnytter så mange lokale og bæredygtigt hævede ingredienser som muligt. Han sluttede sig til Meritage -teamet i 2015 og blev hurtigt chefkok. Rupp fører nu tilsyn med alle hotelforretninger, herunder signaturen Siena Restaurant, Crush Ultra Lounge, The Commons: A Wine Bar, Blend, banketter og signaturbegivenheder, herunder Masters and Makers @ Meritage, vinmager -middage og særlige feriebruncher.

Masters Dinner Series-aftenerne begynder på Meritages maleriske vingårdsdæk med et glas vin fra den udvalgte vinproducents udvalg og sammen med perfekt parrede aperitiffer, mens du nyder udsigten over Napa Valley, efterfulgt af en multi-retters middag tilberedt af Meritage Chef Ryan Rupp i Estate Cave, hvor hvert lækkert kursus bliver smukt gift med aftenerne udvalgte årgange af den fremhævede vinproducent.
Kommende Masters -arrangementer er:
• Mestre Tequila-middag med Don Julio-29. juli 6-9p: Levende musik byder dig velkommen, når du træder ind på Sienna-terrassen for en reception med Don Julio.
• Masters Winemaker Dinner with Pride Winery-5. august 6: 30-10p-Middag i Estate Cave med Pride Winery og Pride Mountain Wines
• Masters Winemaker Dinner med Arkenstone 2. september 6: 30-10p-Middag i Estate Cave med Arkentsone

For mere information om alle de fantastiske begivenheder på Meritage, gå til deres websted og klik på Kalender for en liste over Meritage Collection -begivenheder.
875 Bordeaux Way, Napa | 855-318-1768 |
www.meritagecollection.com

Yountville madscene

Protea
Et afslappet, latinsk inspireret spisested åbner i Yountville – Dagligt skiftende menu med latininspireret gademad og komfortpris i hyggelige udgravninger med udendørs siddepladser. På Protea ændrer de hver dag deres menu for at drage fordel af de friske produkter, der er tilgængelige i Napa -dalen. Selvom bunden af ​​deres menu er latininspirerede varianter, kan du finde lejlighedsvis Ramen Stir Fry -skål på menuen. Kokken Anita Cartagena elsker at lave mad med chilier af enhver art. Proteas placering tilbyder spektakulær spisning på taget på deres placering i Yountville, hvor du kan nyde udsigten over bjergene omkring dalen og betagende solnedgange. Kokken Anita bringer en rigdom af erfaring til bordet. Hun er særligt velegnet til at tage de strenge standarder for en Michelin -stjerne -kvalitetsrestaurant og oversætte den til en mere afslappet, overkommelig atmosfære med håndlavede sandwich, supper og salater. Protea er åben hver dag undtagen mandag fra 11.00 til 20.00.
6488 Washington Street, Yountville | 707-415-5035 | www.proteayv.com

St. Helena Madscene

Charlie Palmers høstbord
Harvest Table, Charlie Palmers nyeste venture åbnede for nylig deres full service restaurant og bar i denne populære og prægtige St. Helena Inn. Charlie sammen med chefkok Levi Mezick fokuserer på "hyper-sæsonbetonede" og lokale ingredienser leveret af ejendommens 5 kulinariske haver, der understøtter restauranten. Menuen er opdelt i snacks, forretter, tallerkener og en daglig, familiær ret, der skal deles. Napa Classics overskrifter vinlisten sammen med mindre produktion op og kommer. Harvest Table er åbent til frokost onsdag til fredag ​​fra 11:30 til 14:30. Og aftensmad serveres hver dag, men mandage, der starter kl. 17:30 og brunch er lørdag og søndag 11a til 14:30.
1 Main Street, St. Helena. | 707-963-9463 | www.harvesttablenapa.com

CIA - Wine Spectator Greystone bringer frokost tilbage
De har udvidet deres restaurantdrift til sin signaturrestaurant med tilbagevenden af ​​deres populære frokostservice. Restauranten fremkalder en moderne bondegårdstemning med intime 60 pladser. Frokostmenuer inkluderer melon- og rucola -salat, stenrejer og chorizo, hjemmelavet Ricotta -ravioli, haveurt -tagliatelle som et par af deres valg.
2555 Main Stree, St. Helena | 707-967-1100

The Charter Oak Restaurant
Restaurant at Meadowood-teamet, ledet af deres 3 Michelin-stjernede kok Christopher Kostow og direktør Daniel Dorn, planlægger at tilbyde en "festlig og afslappet madoplevelse." Selvom restauranterne, The Charter Oak og The Restaurant and Meadowood, vil være 2 separate enheder, vil de blive tvundet sammen af ​​teamet, herunder Nathaniel - Meadowood's front of the house director og Katianna Hong, Chef de cuisine sammen med et væld af håndværkere. Køkkenet slipper tunge saucer og teknikker som sous vide og komplicerede garniture i smag af damp og ild. Mens du spiser, vil gæsterne også hælde deres egen vin og vælge bourbons og dessert fra vogne rullet gennem spisestuen. Retterne vil være rustikke, men raffinerede. Med så mange muligheder for god mad i Saint Helena, er det vidunderligt at få Kostow til at bringe nærværende og mindre formelle spisesteder til kvarteret. Kostow stated, “ We want to create a casual place where locals, visitors and even our own families can come and enjoy any occasion.” They plan to open their doors in late summer.

Brasswood Restaurant at the Cairdean Estate
Brasswood located on the 50-acre Cairdean Estate Winery welcomed the former Tra Vigne sous chef as their chef and the General Manager from Tra Vigne, Jennifer Bohr along with many of their former crew to be the heart of this new St. Helena restaurant . The Cairdean Estate owners Edwin and Stacia Williams had the vision to refine and expand their market village with the opening of Brasswood Restaurant fulfilling their dream to making it into a place for locals and visitors to enjoy this beautiful valley. The food is an eclectic mix of old and new with a distinct Cal-Italian influence, “California Comfort Food.” They have mozzarella-stuffed risotto Aranchini, Dungeness Crab Cakes, Herb-Crusted Lamb Chops, or juicy, house-made rib-eye burgers. Their wine list is Napa focused and their spirits collection brings and extensive selection from around the world. The Brasswood Bar and Kitchen is open Wednesday through Sunday 12Noon to 9P.
311 St. Helena Hwy. N, St. Helena | 707-302-5101 | www.cairdeanestate.com.

Two Birds One Stone
Chefs Sang Yoon and Douglas Keane pair up to bring their new restaurant to Saint Helena with California-inspired Yakitori Cuisine. It is the first collaboration between the two renowned chefs, the menu will feature poultry forward dishes, highlighting locally sourced products from regional wine country purveyors as well as an eclectic wine list, led by Master Sommelier Kevin Reilly (Quince, Cyrus).
After five years of success at the helm of Eiko’s, Chef Jake Rand is excited to be teaming up with owners Keane and Yoon bringing a modern California interpretation of yakitori cuisine to Napa at Two Birds One Stone.

The food is meant to be inspiring not challenging, centered around yakitori – skewered meats and vegetables, along with Japanese-inspired small plates, and fine-dining dishes like a foie gras parfait with cherry blossom gelée are all part of this refreshing new Napa Valley Dining experience. Dining will be in the newly remodeled 1800’s era stone building. The original stone is still the main focus, incorporating modern steel elements. The dining room offers 80 seats, with 35 seats on the outdoor patio, complete with its own yakitori grill. In true Napa style, fire pits and water fountains are part of the inspired outdoor seating area.
San Yoon is also the chef and proprietor of Father’s office gastropub and Lukshon restaurant in Los Angeles. The “Office Burger” has been hailed as the country’s best burger by the TODAY Show and Esquire Magazine. He has been featured as a guest judge on Top Chef and Competing Chef on Top Chef Masters.
Chef Douglas Keane, owned and operated his flagship restaurant, Cyrus, in Sonoma County for 8 years. For seven consecutive years he maintained both 2 stars from Michelin and 4 Stars from the SF Chronicle as well as a James Beard Award for Best Chef Pacific. His cooking style follows a simple Japanese philosophy, Shibumi, which means refined simplicity, simple elegance, unobtrusive beauty and quiet perfection. He has also appeared on Top Chef and Hell’s Kitchen as a judge and season 5 winner of Top Chef Masters.
3020 St. Helena Hwy. North, St. Helena | 707-302-3777 | www.twobirdsonestonenapa.com

Acacia House
The Luxury Collection Hotels will be welcoming a new addition in the Napa Valley, with a luxury boutique hotel amongst the vineyards adjacent to the renowned and majestic Beringer Vineyards and Estate. This intimate 68-room hotel will also be offering a signature restaurant by acclaimed Chef Chris Cosentino, chef and co-owner of San Francisco’s Cockscomb and the chef & co-creator of Boccalone artisanal sulumeria. Cosentino has appeared on Food Network’s “Next Iron Chef America”, “Chef’s vs. City” and Bravo’s “Top Chef Masters” as the season 4 winner. The restaurant will be called the Acacia house and will be led by Cosentino and business partner Oliver Wharton. The Acacia house is the buildings original name and dates back to 1907. It will reflect the rustic and bustling atmosphere of the former inn with updated modern elements to showcase Cosentino’s renowned combination of bold and balanced flavors. Acacia’s menu will capture the seasonal sensibility of California’s wine country with a selection of small and large plates. Slated to open this Fall. Keep an eye out for new updates on the new hotel and restaurant opening.

Calistoga Food Scene

Johnny’s Restaurant & Bar
Recently opened this Spring, Johnny’s brings new life in to the restaurant at the historic Mount View Hotel. Johnny Ghisolfo opened the original Johnny’s in the 1920’s. It’s name “Johnny’s” pays tribute to the original community leader that revives his namesake, while bringing Calistogan’s a new place to hang out. The bar side is always lively and the place to be with five HDTV’s during playoffs games. It was standing room only during the recent Warriors final. They recently launched their new Charcuterie & Oyster Bar on “table side”.

Michael Dunsford, co-owner of the Calistoga Inn, along with their executive chef Nicolas Montanez, collaboratively opened this new hot spot as a newly revived local hangout. Dunsford said, “When guests walk in we want them to feel welcome and have a great experience by comfortably enjoying great food, wine and beer.” James Richmond, the former executive chef at Bistro Jeanty in Yountville manages the day-to-day kitchen as the Chef de Cuisine. Richmond suggests a must-have dinner item is the Creekstone beef filet with horseradish potatoes and oak roasted mushroom sauce. On the lighter, more casual side be sure and try the sliders. But don’t miss their breakfast either at bar-side. Well worth the drive up to Calistoga.


Ninebark Napa Reveals Its Layers

There’s a hearty native shrub that grows here called ninebark that’s noted for its seasonal transformations – petite flowers in the spring, brilliant foliage in the fall and during the winter when it sheds its leaves, layers of deeply colored bark. Like the flora, the new Ninebark restaurant is deeply rooted in Napa, delivering layers of nuanced experiences and layers of seasonal flavors.

Ninebark is owned and operated by award-winning hospitality design firm AvroKO whose cutting-edge concepts from Shanghai to NYC span restaurants, bars and lounges, hotels, even food halls such as NYC’s Gotham West. Its owned and operated projects include Manhattan’s Saxon + Parole, Genuine Roadside and Michelin-starred Public. Earlier this year, AvroKO Hospitality Group lured acclaimed chef Matthew Lightner from 2 Michelin star Atera to head up its West Coast operations, re-launching the former Thomas Restaurant as Ninebark to herald in an exciting new phase of unique dining experiences here.

Reflecting chef Lightner’s innovative, ingredient-driven cuisine, partners Adam Farmerie, William Harris, Greg Bradshaw and Kristina O’Neal, designed the restaurant throughout its three distinctive floors with fresh market goods that are rotated daily in chef’s dishes.

On the first floor, the long antique bar and casual dining honors the legacy of the century-old building as a welcoming boarding house and then as a 60s era neighborhood gathering place. At the bar, expect classic drinks reflecting chef Lightner’s cooking techniques like Pina Colada with white rum, smoked pineapple and coconut, and for eats, elevated comfort food such as chicken & shrimp dumplings, meatballs and the highly-coveted burger.

On the back wall, glass-fronted legal cabinets house goods and produce

On the second floor, the casually elegant dining room with comfortable furnishings and soft natural light filtering through the original cathedral windows is classic in its simplicity. As AvroKO partner Kristina O’Neal said, the “historic feel of the building is really the architectural star.”

The food is also the star on this floor. The partners collaborated closely with chef Lightner on the look and functionality of the kitchen and dining room including, said partner Greg Bradshaw, a more exposed kitchen so chef could greet diners on the floor. A new Chef’s Table in front of the kitchen puts diners front and center of chef’s innovative cooking techniques such as smoking, perfuming and grilling, and marinating in flavoursome broths, preparations that have continued to evolve in exciting ways from his time at Mugartiz in Spain, Portland’s Castagna and NYC’s Atera.

Smoked foie gras, seasonal shelling beans in broth, fermented truffle

The seafood is divine here, prepared perfectly with exciting flavors such as the poached and grilled halibut with escabeche or skewer of roasted sturgeon belly, heirloom rice, sourdough and matsutake mushroom. For meatier dishes, try the charcoal roasted duck with Valencia orange or aged ribeye. We loved the variety of vegetable dishes too such as the grilled avocado salad, the sweet grilled broccoli with smoked cheddar and green goddess dressing, and a curry of baby turnips, trout roe and marconas. The wine list is as unique as the dishes with well-curated and beautifully paired international and local wines you often won’t find anywhere else.

For dessert, try the “thousand layers of chocolate smores, vanilla marshmallows, smoked chocolate mousse and burnt sugar”, or above, a delicately sweet Japanese-style cheesecake with persimmon, parmesan and cream cheese ice cream.

The indoor-outdoor rooftop is a space you won’t want to leave for its sweeping views of historic Napa, comfortable lounge gliders, signature cocktails and patio dining. “We like to design spaces that create energy, and bars are … a central point of energy” said partner William Harris. “All of our owned and operated properties have two bars- one that is fully part of the dining experience and one that is more intimate and about the cocktail experience” for example, Public and its sister The Daily cocktail bar next door.

And they are serious about cocktails on the rooftop with a delectable choice of inventive sips. Our new favorite is the “old ball game”, a popcorn and peanut infused rye whiskey with demerara and leather bitters served with a side shot of carmel corn, created by head barman Andrew Salazar. Savor it with some of the addictive bites served up here such as the salt cod beignet or dashi-infused pickled vegetables.

Ninebark is open daily except on Mondays, from 5:30 p.m. 813 Main Street in Downtown Napa

More news:

Contemporary Now

(SPONSORED POST) Newport Brass is a California-based manufacturer of solid brass kitchen and bathroom faucets and accessories that are available in&hellip

Artist Crush: The Cartorialist

Illustrator Carly Kuhn, also known as The Cartorialist, became an Instagram sensation for her simple, sophisticated line drawings that tell a&hellip

2021 Design Awards: Product Design, Strike by Chad Dorsey

foray into the world of product design in the form of furniture, textiles or rugs however, Chad Dorsey craved something more&hellip

15 Minutes with Jason Wu

Since the inception of his first collection in 2007, Jason Wu has made a massive impact on the global fashion industry.&hellip


Service:

Whether you’re at NINEBARK for the first time or a repeat customer, we’re pretty darn sure that you’re going to be as impressed with the service every time. From the moment you enter to the second you leave, you’ll be showered with attentive (yet never obtrusive) service and helpful. Both Aya Ikeda, the Director of Operations for AvroKO Hospitality Group West and who is not too big to pitch in and wait on customers herself, and general manager Phil Abram have done a masterful job at hiring and training a professional staff.


Matthew Lightner at Meadowood's 12 Days of Christmas

The annual star-chef-studded 12 Days of Christmas festivities at Napa's three-Michelin-starred Meadowood are winding down. Last night, Night 9, executive chef Christopher Kostow and his kitchen staff hosted Matthew Lightner, future chef of New York's forthcoming (and somewhat mysterious) Atera in Tribeca. The lovely family team behind Brown Estate winery was charged with choosing the wines to go with a rather challenging menu as far as pairing's concerned. As mentioned in Eater's coverage of Night 1, the 12 dinner holiday extravaganza attracts high-rollers the world over who come to eat a tasting menu made by a breakout chef. Last night was no exception. Click through to see what went down behind-the-scenes, including more taunting hints as to what to expect in Lightner's New York chef future. Check the gallery highlights above for additional color.

· Setting the tone for the evening were some explosively flavored passed amuse bouche: small apple meringues filled with fish roe, wafer-thin sesame "granola bars" coated in burnt hazlenut butter, little cornbread "cupcakes" folded with bacon fat, and Asian pear spheres coated in spruce and lime zest that tasted like Christmas rolled into one edible ball.

· When asked if the food for the evening would be anything like what's coming at Atera, Lightner said it certainly was. He added that his cooking isn't the usual foie-, caviar- and steak-forward New York fare, describing it as "unexpected." Lightner's personal highlight from last night's dinner, for example, was a beet coated in ash, served atop sea urchin and a smooth whip of "crustacean emulsion".

· Other courses from the evening tasting menu included a roasted boneless squab with sunchoke puree and chips, seaweed and tarragon a bbq glazed lamb collar atop cabbages, wheatgrass and winter greens and—for dessert—"Birch Wood," a sweet and salty play between green juniper, a cooked double cream roulade and pine nut butter.

· Lightner, on delays with Atera: "We're building out a new kitchen in the basement of Atera, so it's causing delays with the city. The building is historic, so it's protected. It's taking extra time. At this point, I'm hoping we'll be open this winter."

· Kostow mentioned that each of his three sous chefs take turns leading the charge during 12 Days. "They battle it out over the visiting chefs they want to work with," he added. His star sous chef Kim Floresca assisted Lightner.

· The Meadowood PR team worked with fatigued thumbs and fingers. They've been live tweeting every single 12 Days dinner. Check out the full Twitter feed with a play-by-play here.

· Restaurant Director Nathaniel Dorn remarked that the event's charity on record Share our Strength has received over 120K from Meadowood since 12 Days began in 2008. He also shouted out special thanks to Napa Valley Hospitality, United Airlines, and "several bars in town"—all instrumental in the chef's trips.

· Two generations of the Brown Estate winery family sat at the event's communal table. Explaining the pairings were brand manager Coral Brown and her brother, winegrower David Brown, who keep things current at the winery their parents founded 30 years ago.

· Coral Brown remarked that the "composite materiels, wood, and spices" in the food made for a challenge in pairing. But the family's cache of Zinfandels and other blends ended up faring well with Lightner's often unexpected flavors. In one of Coral Brown's pairing explanations, she proudly remembered the dinner at the Obama White House where their 2006 Chardonnay was served.

· In the chefs' final goodbye speech, Kostow opened by calling out his new doppelgänger Matt Lighter, "He's got the glasses, the chef coat, he's biting my style," laughed Kostow. He kept the room laughing: "Next week we'll be doing the 12 Days of Hanukkah, the kitchen is going to love it."

· Kostow, on Lightner's food: "It's stupid good. The precision, technique, everything. I haven't learned this much in a long time."

· Lightner said goodbye, noting it's a difficult time for him, what with opening his first New York restaurant and all some time this winter. "But it's so nice to get away, I went on a long hike as soon as I arrived here," he said. "Meadowood is such a gracious host." Word on the street is Lightner joined some chef buddies at Thomas Keller's Bouchon after the event for a night cap.


Se videoen: Wham! - Last Christmas Official Video (Oktober 2021).